Што прыгатаваць з лісічкамі: фрыкадэлькі, гуляш, кашу

Лісічкі добра спалучаюцца з яйкамі, мясам, а таксама могуць быць яркім складнікам разнастайных соусаў.

Фрыкадэлькі ў соусе з лісічак

Для фрыкадэлек:

• 500 г фаршу
• 3 сталовыя лыжкі паніровачных сухароў
• 50 мл малака
• 1/2 цыбуліны
• 1 зубчык часнаку
• 1 чайная лыжка прыправы кары
• 1 сталовая лыжка соевага соусу
• 1 яйка
• пшанічная мука
• алей
• 400 мл булёну

Для соусу:

• 1/2 цыбуліны
• 1 зубчык часнаку
• 1 сталовая лыжка масла
• 250 г лісічак
• 50 мл белага віна (можна не дадаваць)
• 200 мл вяршкоў 30% ці 18% для супоў і соусаў
• 2 сталовыя лыжкі здробненага кропу

Гатуем фрыкадэлькі:

1. Змясціце фарш у міску. Змяшайце паніровачныя сухары з малаком і пакіньце на некалькі хвілін, каб яны набраліся. Пасля размякчэння дадайце да мяса паніровачныя сухары і малако.
2. Цыбулю наразаем дробнымі кубікамі і абсмажваем на патэльні з 1 сталовай лыжкай алею, у канцы дадаём прэсаваны часнок, і дадаём усё гэта да мяса.
3. Дадайце прыправу кары, соевы соус, 1 сталовую лыжку алею, яйка, соль (каля 1 чайнай лыжкі) і перац. Старанна вымесіце рукой. Сфармуйце невялікія фрыкадэлькі і злёгку абкачайце іх у муцэ.
4. Ненадоўга абсмажце з кожнага боку на патэльні з алеем, затым перакладзіце ў шырокую патэльню з кіпячым булёнам. Накрыйце рондаль з фрыкадэлькамі і гатуйце каля 15-20 хвілін, падтрасаючы пры гэтым рондаль, каб фрыкадэлькі перамяшаліся.

Гатуем соус з лісічак:

1. Дадайце ў тую ж патэльню нарэзаную кубікамі цыбулю і перамяшайце да празрыстасці, дадаючы масла і прэсаваны часнок.
2. Дадайце лісічкі, трохі абсмажце і дадайце віно. Гатуйце, перыядычна памешваючы, каля 5 хвілін. Прыпраўце соллю і перцам.
3. Дадайце вяршкі і гатуйце каля 5 хвілін. У канцы змяшайце з кропам і выліце ў рондаль з фрыкадэлькамі. Перамяшайце і гатуйце без вечка на слабым агні прыкладна 3-5 хвілін.

Гуляш з індычкі з лісічкамі

На 4 порцыі спатрэбіцца:

• прыкладна 450 г філе індычкі
• 200 г лісічак
• 1 і 1/2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 1/2 цыбуліны
• 1/2 цыбулі-парэю
• 1/2 морквы
• 1 кубак булёну
• 1/2 шклянкі вяршкоў 30%
• па 1 чайнай лыжцы пшанічнай і бульбяной мукі
• 1 сталовая лыжка кропу
• шчопаць куркумы (па жаданні)

Як гатаваць:

1. Філе наразаем кубікамі прыкладна 1,5 см. Прыпраўце соллю і перцам і засыпце 1 сталовай лыжкай пшанічнай мукі.
2. Прамыйце лісічкі ў місцы з вадой, зліце ваду і абсушыце. Разрэжце на кавалачкі.
3. У шырокай патэльні большага памеру патушыце нарэзаную кубікамі цыбулю ў 1 сталовай лыжцы аліўкавага алею, затым дадайце нарэзаную кубікамі цыбулю-парэй і, трохі абсмажыўшы, дадайце пачышчаную і нацёртую моркву. Смажце, часта памешваючы, каля 2 хвілін.
4. Адсуньце гародніну да краю патэльні, уліце пакінутыя 1/2 сталовай лыжкі аліўкавага алею, дадайце прыгатаваную індычку і смажце каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
5. Прыпраўце соллю і перцам. Уліце булён і давядзіце да кіпення. Дадайце лісічкі. Гатуйце пад вечкам каля 10 хвілін (паляндвічкі) або трохі даўжэй (філе), пакуль мяса не стане мяккім.
6. Зніміце вечка, дадайце вяршкі і кроп, перамяшайце і рыхтуйце без вечка каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы. Нарэшце, праз сіта дадайце бульбяную муку, перамяшайце і варыце некаторы час, пакуль падліўка не загусцее. Для колеру можна дадаць куркуму.

Каша з лісічкамі і смажаным яйкам

На 1 порцыю:

• 1/4 шклянкі сырога проса
• жменя (каля 100 г) лісічак
• 2 сталовыя лыжкі здробненай пятрушкі
• 3 сталовыя лыжкі нарэзанай кубікамі цыбулі
• 1 цёрты зубчык часнаку
• 1 яйка
• соль, перац, масла або аліўкавы алей

Як гатаваць:

1. Зварыць крупы: прамыць у падсітак, пакласці ў рондаль, заліць 1/2 шклянкі вады, накрыць вечкам і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і варыць каля 10 хвілін або пакуль крупы не ўбяруць усю ваду і не стануць мяккімі.
2. Адкрыйце рондаль, выкладзіце крупы на вялікую талерку, разамніце відэльцам, астудзіце, пасаліце, паперчыце і апырскайце аліўкавым алеем.
3. Лісічкі прамыйце пад халоднай праточнай вадой і абсушыце. Наразаем пятрушку, цыбулю і націраем часнок.
4. На патэльні падагрэйце сталовую лыжку масла або аліўкавага алею і абсмажце цыбулю, затым дадайце цёрты часнок і трохі абсмажце.
5. Дадайце лісічкі і смажце на моцным агні каля 3 хвілін, часта памешваючы. Пасаліце і паперчыце, затым дадайце крупы і смажце каля 2 хвілін, дадайце пятрушку і смажце яшчэ хвіліну.
6. У асобнай невялікай патэльні абсмажце яечню на масле або аліўкавым алеі, прыпраўце соллю і перцам, выкладзіце на крупы і падавайце.

• 1
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0