Рэстараны ЗША сутыкнуліся з праблемай — людзі менш ядуць з-за «Азэмпіку»
У адным з рэстаранаў нечакана сталі заканчвацца кантэйнеры для рэшткаў ежы. А сярэдні чэк ва ўстанове за апошнія месяцы ўпаў больш чым на 25%, бо людзі заказваюць толькі закускі або дзеляць асноўныя стравы. Цяпер кафэ думаюць, што рабіць з меню.
Амерыканскія рэстараны спрабуюць прыстасавацца да кліентаў, якія прымаюць «Азэмпік» і яго аналагі, апісвае The New York Times.
Прэпараты для пахудзення GLP-1 (Wegovy, Ozempic, Zepbound) прымаюць каля 11% дарослых амерыканцаў, гэта прыкладна 30 млн чалавек, і іх колькасць будзе расці. Гэтыя людзі радзей ходзяць у рэстарацыі і менш там трацяць.
Шэф-кухар з Атланты Дэбора Ванціс заўважыла, што ў яе пачалі заканчвацца кантэйнеры для рэшткаў ежы: госці пакідалі палову талеркі. Сярэдні чэк у яе рэстаране за апошнія месяцы ўпаў больш чым на 25%, бо людзі заказваюць толькі закускі або дзеляць асноўныя стравы.
Здавалася б, рашэнне для рэстаранаў простае: больш бялку і меншыя порцыі. Але бялок дарагі, ялавічына каштуе рэкордна шмат. Паменшыць порцыю ўдвая не азначае зменшыць цану ўдвая, бо рэстаранам трэба кампенсаваць арэнду, заробкі і расходы на прадукты. Паводле аднаго з кансультантаў, палова порцыі будзе каштаваць каля 75% поўнай цаны. Сітуацыю абвастраюць і іншыя чыннікі: з 2020 года заробкі супрацоўнікаў і аптовыя цэны на ежу выраслі больш як на 35%, вайна з Іранам падняла цэны на прадукты і паліва, а трэць рэстаранаў у першым паўгоддзі была стратнай.
Цяжэй за ўсё сеткам фастфуду, бо бургеры і смажаная ежа не тое, чаго хочуць людзі на «Азэмпіку» і яго аналагах. McDonald's афіцыйна сцвярджае, што ўплыву прэпаратаў не адчувае, але тэстуе салаты і закускі з курыцай. Пры гэтым кампанія асцярожнічае, бо не ўпэўнена, што попыт апраўдае ўвядзенне новых пазіцый. Уладальнік Burger King назваў такія прэпараты рызыкай для бізнэсу і тэстуе меншыя порцыі. Shake Shack запусціў меню з бургерамі без булак і з пазначэннем колькасці бялку.
Эксперт кампаніі Sysco раіць кавярням павялічваць колькасць бялку з дапамогай танных прадуктаў (сачавіцы, яек, тварагу), спалучаць меншы кавалак стэйка з крэветкамі і прапаноўваць больш маленькіх страў, як у Еўропе. Нью-ёркскі рэстаран Tucci ўвёў мініверсіі страў, але не стаў скарачаць звычайныя порцыі, каб не раззлаваць іншых гасцей.
Цяпер чытаюць
Замест парэшткаў Вітаўта за сцяной Віленскай катэдры знайшлі толькі кучу камянёў. Але ўлады Літвы гатовыя выдаткаваць на працяг пошукаў яшчэ 1,5 мільёна еўра3232
Каментары
Таму мо час мяняць мадэль назад, якой яна была да эпохі кукурузнага сіропа і соевага канцэнтрату.
Sysco - адзін з трох найвялікшых пастаўшыкоў паўфабрыкатаў для тых рэстаранаў. Здавалася б, пры чым тут рост выдаткаў...