Ведаеце лубін? Навукоўцы з Мінска распрацавалі катлеты з яго. Але самі не гатуйце ні ў якім разе!
Лубіну ў нас — заваліся. Але ў ім ёсць небяспечныя алкалоіды. Яны робяць яго горкім на смак, а ў вялікіх канцэнтрацыях нават ядавітыя.
У беларускай Акадэміі навук прыдумалі, як рабіць катлеты і фалафель з лубіну. Чаму пра гэта задумаліся? Таму што цяпер крыніцы расліннага бялку — соя і нут — імпартныя. А навукоўцам паставілі задачу: стварыць мясцовую альтэрнатыву ім.
Лубіну ў нас — хоць гаць гаці. Але ў ім ёсць небяспечныя алкалоіды. Яны робяць яго горкім на смак, а ў вялікіх канцэнтрацыях нават атрутныя.
Каб лубін быў бяспечны для ўжывання, патрэбныя, па-першае, сталовыя гатункі. А па-другое, яго спачатку вымочваюць, а потым апрацоўваюць паветрана-азонавай сумессю, паведамляе агенцтва «Мінск-Навіны». Вось з такога лубіну атрымліваецца і намазка на хлеб, і катлеты тыпу соевых, і фалафель.
Паштэт можна намазваць на хлеб або выкарыстоўваць як соус. Катлеты вырабляюцца з дадаваннем круп і гародніны. Адзін варыянт робіцца з просам, морквай і цыбуляй і смакам нагадвае фалафель. Другі — з груцай, смажанымі грыбамі і гароднінай. Гэтыя катлеты — замарожаны паўфабрыкат, які можна смажыць.
Цяпер распрацоўка яшчэ ўдакладняецца: ствараюцца рэцэптуры і неабходныя дакументы, каб наладзіць масавую вытворчасць. Навукоўцы плануюць прапанаваць сваю прадукцыю беларускім прадпрыемствам, а таксама лічаць, што стравы на аснове гатовага молатага лубіну можна будзе гатаваць і ў хаце.
Цяпер чытаюць
«Няма ў нас іншых беларусаў». Лідар «Драздоў» заклікаў дараваць тым, хто «не там лайк паставіў»29
«Няма ў нас іншых беларусаў». Лідар «Драздоў» заклікаў дараваць тым, хто «не там лайк паставіў»
Замест парэшткаў Вітаўта за сцяной Віленскай катэдры знайшлі толькі кучу камянёў. Але ўлады Літвы гатовыя выдаткаваць на працяг пошукаў яшчэ 1,5 мільёна еўра2323
Каментары