Desiert z čarnaślivu i hreckich arechaŭ ź viarškami: vytančany smak i sucelnaja karyść
Raźmiakčanyja hreckija arechi ŭraŭnavažvajuć słodyč čarnaślivu, a krem ź viarškoŭ dadaje desiertu vytančanaści. Inhredyjenty — sucelnaja karyść: čarnaśliŭ palapšaje pracu serca, sasudaŭ i nyrak, źnižaje «drenny» chalesteryn, a hreckija arechi palapšajuć pamiać i dajuć zarad enierhii.
Raspaŭsiudžany ŭ małdaŭskaj i ŭkrainskaj kuchni, hety desiert moža hatavacca pa-roznamu. Reč u tym, što, kab načynić hreckimi arechami, čarnaśliŭ spačatku treba raźmiakčyć — i niechta varyć jaho ŭ vadzie, niechta ŭ čornym čai abo kavie, a chtości — u čyrvonym vinie. Usie hetyja vadkaści dadajuć svoj asablivy vodar. Prapanujem adzin z mahčymych receptaŭ.
Kab pryhatavać čarnaśliŭ, faršyravany hreckimi arechami, vam spatrebicca:
- čarnaśliŭ biez kostačak — 500 h (ad śviežaści i smačnaści čarnaślivu zaležyć jakaść usiaho desiertu),
- hreckija arechi — 100 h,
- vino ci vada — 150 mł (kala 2/3 šklanki),
- cukar — 2 st. ł.,
- tłustyja viarški — 300 mł (kala 1 i 1/4 šklanki),
- cukrovaja pudra — 1 st. ł.,
- ekstrakt vanili (pa žadańni, možna dadać da pryhatavanaha kremu),
- šakaład (pa žadańni, možna nacierci na viarški pierad padačaj).
Jak hatavać:
- Spačatku dadajcie vino (abo vadu) i cukar u nievialiki rondal. Pastaŭcie rondal na plitu na siaredni ahoń i pamiešvajcie paru chvilin, pakul cukar nie raspuścicca. Pieralicie ŭsiu vadkaść u nievialikuju haračatryvałuju jomistaść abo kružku.
- Zatym načynicie čarnaśliŭ hreckimi arechami i źmiaścicie jaho ŭ toj ža rondal. Zalicie čarnaśliŭ vinna-cukrovaj (ci vodna-cukrovaj) sumieśsiu. Nakryjcie rondal viečkam, pastaŭcie na plitu na słaby ahoń i dajcie čarnaślivu pakipieć kala 10-15 chvilin.
- Padnimicie viečka i pierakanajciesia, što ałkahol vyparyŭsia, a vadkaść pieratvaryłasia ŭ sirop. Kali nie, praciahvajcie varyć čarnaśliŭ da taho času, pakul nie pierastaniecie adčuvać pach ałkaholu i sumieś vina i cukru (abo sumieś vady i cukru) nie pieratvorycca ŭ sirop. Paśla hetaha źnimicie rondal z ahniu i dajcie čarnaślivu astyć.
- Paśla poŭnaha astyvańnia čarnaśliŭ, faršyravany hreckimi arechami, možna padavać na stoł. Jon vydatna hladzicca ŭ prazrystaj talercy abo šklancy. U tradycyjnym recepcie desiert padajecca sa śmiatanna-cukrovym kremam. Adnak jaho možna padavać i z kremam z maskarpone zamiest śmiatany abo z uźbitymi viarškami i ciortym šakaładam.
Vam taksama mohuć spadabacca:
Žycharka Słucka pakazała, jak rabić hłazuravanyja syrki. I padzialiłasia receptam
Ciapier čytajuć
«Kali ciapier chierova, značyć, heta jašče nie kaniec». Pahutaryli z epatažnym «śviatarom XXI stahodździa», pra jakoha nie było čuvać piać hadoŭ paśla aryštu
Kamientary
mam, słušaj aniekdot
Chudožnik risujet obnažiennuju naturŝicu. Zakančivajet risunok i hovorit jej: — Pojdiem kofie poṕjem. Naturŝica nadievajet chałatik, oni idut na kuchniu, staviat kofie, i tut słyšat — v zamkie klučyk povoračivajetsia. — Oj, — hovorit chudožnik, — Eto žiena viernułaś... Bystro razdievajsia!
p.s. praviercie poštu. ja vam rysunak dašlu, jaki jon učora narysavaŭ. vam spadabajecca )