Recept na śviaty. Zapiečany kumpiak ci łapatka — sapraŭdnaje ŭpryhožvańnie stała
U pieryjad śviataŭ, kali za stałom źbirajecca ŭsia siamja, chočacca pastavić u jaho centr efiektnuju i smačnuju haračuju stravu, ale ž pry hetym mała chto žadaje tracić šmat času na hatoŭku. Rašeńnie — voś hety recept sa śvininy. Padavajcie jaje z bulbaj i smačnymi sokami, u jakich zapiakałasia miasa.
Fota: BBC Food
Kab zrabić zapiečanyja kumpiak i łapatku, vam spatrebicca:
- śvinaja łapatka ci kumpiak vahoj 2—2,5 kh (adździalicie miasa ad kostki, skrucicie jaho ŭ rulet i zrabicie na skury nadrezy)
- stałovaja łyžka aliŭkavaha aleju
- sok pałovy limona
- 2 cybuliny, narezanyja na kolcy
- sol
- 4 rastoŭčanyja hałoŭki časnyku
- drobna parezany pierac čyli
- stałovaja łyžka nasieńnia fienchielu (treba krychu rastaŭčy)
- 4 butony sušanaj hvaździki (treba ich zdrabnić)
- pałova čajnaj łyžki mielenaha čornaha piercu
- čajnaja łyžka papryki
- čajnaja łyžka cynamonu
- čajnaja łyžka sušanaha čaboru (abo stałovaja łyžka drobna parublenaha śviežaha čaboru)
- čajnaja łyžka sušanaha arehana (abo stałovaja łyžka drobna parublenaha śviežaha arehana)
- 3 stałovyja łyžki aliŭkavaha aleju
- stałovaja łyžka čyrvonaha vina
- kali pažadajecie zrabić dla miasa padliŭku, padrychtujcie stałovuju łyžku muki i 100 mililitraŭ biełaha vina
- Razahrejcie duchoŭku da 230 hradusaŭ. Źmiašajcie časnyk, pierac čyli, fienchiel, hvaździku, čorny pierac, papryku, cynamon, čabor i arehana, dadajcie drobku soli. Pieramiašajcie.
- Naniasicie sumieś na śvininu, treba dobra ŭcierci jaje ŭ nadrezy, kab sumieś trapiła maksimalna hłyboka ŭ miasa, ale pry hetym nie rabicie hłybokich nadrezaŭ u im. Prybiarycie sa skury reštki sumiesi, dobra zmažcie miasa aliŭkavym alejem, apyrskajcie limonnym sokam i pasypcie jaho sollu.
- Raskładzicie cybulu pa nizie formy dla zapiakańnia i pakładzicie miasa pavierch jaje. Dadajcie 250 mililitraŭ vady. Zapiakajcie miasa ŭ duchoŭcy 30 chvilin — paśla hetaha času skura pačnie nabyvać karyčnievy koler i zrobicca trochi chrumstkaj. Paśla hetaha źniźcie tempieraturu ŭ duchoŭcy da 180 hradusaŭ i zapiakajcie miasa dalej — jašče 25 chvilin na kožnyja 500 hramaŭ miasa.
- Dastańcie miasa z duchoŭki, niaščylna nakryjcie folhaj i pakińcie pry chatniaj tempieratury jak minimum na 15 chvilin. Pracadzicie toje, što zastałosia ŭ formie dla zapiakańnia, i, kali žadajecie, padavajcie cybulu razam ź miasam. Pačakajcie niekalki chvilin i prybiarycie z vadkaści, što zastavałasia ŭ formie, tłušč — jaho budzie davoli šmat.
- Kali vy žadajecie padavać miasa z padliŭkaj, vysypcie na dno formy dla zapiakańnia stałovuju łyžku muki, pastaŭcie formu na siaredni ahoń i pieramiešvajcie ŭsio, što zastajecca ŭ formie, pakul vy nie adskrabiacie reštki stravy, što mahli prylapicca da formy. Dadajcie vino i pieramiešvajcie, pakul u vas nie atrymajecca adnarodnaja sumieś. Dadajcie vadkaść z punkta 4 i, kali nieabchodna, jašče trochi vady.
- Ale možna i nie rabić padliŭku — u takim vypadku prosta padajcie miasa z duchmianaj vadkaściu, što ŭtvaryłasia ŭ formie padčas zapiakańnia.
Kamientary