Генетыкі стварылі піўныя дрожджы, якія дазваляюць варыць піва без хмелю
Дацкія і амерыканскія біёлагі стварылі новы гатунак трансгенных дрожджаў, якія здольныя цалкам замяніць хмель падчас варэння піва. Спосаб іх вытворчасці і выкарыстоўвання быў апублікаваны ў часопісе Nature Communications.
Як тлумачыць адзін з стваральнікаў дрожджаў Джэй Кіслінг з Універсітэта Каліфорніі, хмель і ягоныя аналагі дадаюць у піва, як правіла, для надання яму характэрнага горкага смаку і стабілізацыі. Буйныя бровары выкарыстоўваюць для гэтых мэтаў не рэальныя шышкі гэтай расліны, а іх канцэнтраваны экстракт, які можна дадаваць у піва на любых стадыях яго варэння.
Малекулярныя біёлагі вырашылі, што можна пазбавіцца і ад гэтай простай працэдуры, распрацаваўшы такія піваварныя дрожджы, якія маглі б сінтэзаваць два ключавыя лятучыя рэчывы, што змяшчаюцца ў хмелі: ліналаёл і гераныёл.
Навукоўцы здолелі сабраць поўны ланцужок сінтэзу ліналаёлу і гераныёлу, выкарыстоўваючы гены раслін, у якіх утрымліваюцца гэтыя рэчывы, і саміх дрожджаў. Так атрымалася выгадаваць некалькі дзясяткаў эксперыментальных гатункаў піўных дрожджаў, якія могуць самастойна вырабляць малекулы гэтых рэчываў, выкарыстоўваючы толькі цукар і кісларод.
Цяпер чытаюць
Беларус, які ваяваў за Украіну, распавёў, чым яго зачаравала каханка Іна Кардаш, агентка КДБ1
Беларус, які ваяваў за Украіну, распавёў, чым яго зачаравала каханка Іна Кардаш, агентка КДБ
Агентка Кардаш выкарыстоўвала сэкс, каб збіраць інфармацыю пра каліноўцаў і завербаваць украінскага камандзіра. А куратару КДБ пісала пра яго: «Мой лох»2929
Агентка Кардаш выкарыстоўвала сэкс, каб збіраць інфармацыю пра каліноўцаў і завербаваць украінскага камандзіра. А куратару КДБ пісала пра яго: «Мой лох»29
Учора — у лукашэнкаўскай турме, сёння — у Кіеве дапамагае ўкраінцам выжыць. Былы палітвязень і сваяк Ціханоўскай стаў валанцёрам у Пункце нязломнасці66
Учора — у лукашэнкаўскай турме, сёння — у Кіеве дапамагае ўкраінцам выжыць. Былы палітвязень і сваяк Ціханоўскай стаў валанцёрам у Пункце нязломнасці6
Хочаце жыць доўга — шукайце раён з нармальнымі дрэвамі. Навукоўцы высветлілі, што дрэвы ратуюць ад інфарктаў, а газоны могуць нават нашкодзіць здароўю44
Каментары