Вучоныя высветлілі, у якіх умовах лепш захоўваць яйкі і які спосаб гатавання найлепшы для таго, каб яны не страцілі вітамін D.
Яйка — цудоўная крыніца вітаміну D, вядомага як «сонечны вітамін». Ён неабходны для здароўя касцей, зубоў і цягліц, трываласці імуннай сістэмы. Некаторыя даследаванні таксама гавораць аб тым, што людзі з нізкім узроўнем вітаміну D маюць больш высокую рызыку разнастайных сезонных афектыўных разладаў, асабліва ў зімовыя месяцы. У яйках гэты вітамін утрымліваецца ў жаўтку.
Даследчыкі з Універсітэту Ньюкасла прааналізавалі яйкі, ўзбагачаныя вітамінам D, каб вызначыць, як на канцэнтрацыю вітаміну ўплывае спосаб іх захавання і прыгатавання. Каманда параўнала яйкі, што захоўваліся ў халадзільніку, з тымі, што заставаліся пры пакаёвай тэмпературы, а таксама пяць розных спосабаў іх прыгатавання.
Эксперты выявілі, што ў яек, што захоўваліся пры пакаёвай тэмпературы, канцэнтрацыя вітаміну D была вышэйшай у параўнанні з ахалоджанымі.
Калі гаварыць пра спосабы прыгатавання яек, то найбольшай канцэнтрацыя вітаміну D (109%) у параўнанні з той яго колькасцю, што прысутнічала ў зададзенай вазе ежы перад прыгатаваннем, была ў амлеце.
Прыкладна столькі ж у яйках, прыгатаваных у мікрахвалёўцы. У яйках пашот — 93%, вараных укрутую — 80%, яечні — 78%. Розніцу вучоныя тлумачаць рознымі працэнтнымі стратамі вагі ў працэсе прыгатавання. Напрыклад, з-за выпарэння вады.
Адносна таго, як доўга можна захоўваць яйкі, пакуль маецца невялікая колькасць даследаванняў. Адно з іх паказала, што захаванне яек да 4 тыдняў прыводзіць да страты ад 2 да 5% агульнай колькасці вітаміну D у іх.
Чытайце яшчэ:
Топ амлетаў, якія не пакінуць вас абыякавымі. Рэцэпты
Думаеце, што ўмееце чысціць яйкі правільна? Вось некалькі лайфхакаў, як спрасціць гэты працэс
Цяпер чытаюць
«Франак, адносіны паміж людзьмі могуць будавацца не толькі на маніпуляцыях». Пракоп‘еў даў водпаведзь Бяспалаву. І Вячорку39
Каментары