Ежа

З’еў кілаграм клубніц — і нічога! А вось што кажа доктар

Улетку ў Беларусі пачынаецца сапраўдны клубнічны сезон: ягаду купляюць скрынямі, ядуць з вяршкамі, смятанай і без. Onliner высветліў, у чым карысць клубніц для здароўя, ці можна есці іх пры цяжарнасці, колькі ягады бяспечна з’есці за раз і як правільна мыць клубніцы, каб пазбавіцца пестыцыдаў.

Фота: vecteezy.com

У чым карысць клубніц для здароўя і якія вітаміны яна змяшчае?

Асноўную суперсілу клубніцаў мы традыцыйна бачым у яе саладосці, але ў гэтай ягады ёсць і іншыя — не менш важныя — вартасці. Па-першае, па складзе яна зусім бяскрыўдная, а па-другое, змяшчае мноства карысных рэчываў.

— Клубніцы складаюцца з вады і розных простых вугляводаў кшталту глюкозы і фруктозы. Акрамя таго, гэта ягада змяшчае клятчатку і валокны, карысныя для нармальнага функцыянавання кішэчніка, — кажа нутрыцыёлаг Юлія Айзенман. — У дадатак у клубніцах ёсць мноства антыаксідантаў, што спрыяюць аднаўленню абмену рэчываў.

Дарэчы, чым ягада чырванейшая, тым у яе складзе больш антыаксідантаў.

Ёсць у клубніцах і вітамін С, патрэбны нам для здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы і нармальнага артэрыяльнага ціску, калій і фоліевая кіслата. Яна, у сваю чаргу, важная для правільнага дзялення клетак і надзвычай патрэбная цяжарным жанчынам, якім гінеколагі яе дадаткова прызначаюць. Яна зніжае рызыку развіцця паталогій пры фармаванні плоду. Няма нічога дрэннага ў тым, каб улетку ўжываць шмат ягад. Гэта, калі можна так выказацца, прыродныя БАДы, што для нас вельмі карысныя.

У некаторых даследаваннях пішуць, што клубніцы прадухіляюць развіццё катаракты, прагрэсуючай слепаты. Яе, дарэчы, можна есці дыябетыкам, бо яна не спрыяе рэзкаму павышэнню ўзроўню цукру ў крыві і ўваходзіць у дыетычнае меню.

Колькі клубніцаў можна есці ў дзень і ці не нашкодзіць яна постаці?

Каларыйнасць ягады нізкая — усяго толькі 32 ккал на 100 г прадукту. Гэта менш, чым у маліны (53 ккал), чарэшні (52 ккал), чарніц (35 ккал).

Клубніцы можна есці спакойна, але меру таксама трэба ведаць.

— Цяжка сказаць, ці можна пераесці клубніц. Але наўрад ці хто за дзень можа яе спажываць кілаграмавымі дозамі, — разважае Юлія. — Мне нават здаецца, што і паўкілаграма гэтай ягады змясціць у сабе досыць цяжка.

Ці варта ўключаць клубніцы ў склад розных дыет?

— Я не люблю слова «дыета». Ёсць паняцце «рацыянальнае харчаванне». І клубніцы пры адсутнасці супрацьпаказанняў у яго выдатна ўпісваецца, — кажа нутрыцыёлаг Алена Вячорка. — Гэта добры прадукт, што паляпшае абмен рэчываў і падтрымлівае здароўе скуры. Ягада нізкакаларыйная, багатая на антыаксіданты, таму яе трэба абавязкова есці. 200—300 грамаў пасля ежы — гэтага будзе цалкам дастаткова.

З чым лепш есці клубніцы і ці варта дадаваць вяршкі або цукар?

Адна з самых эстэтычна прывабных традыцый — міксаваць клубніцы з вяршкамі. У такім выглядзе клубніцы пачалі падаваць да каралеўскага стала ў Англіі яшчэ ў XVI стагоддзі, а на тэнісным турніры «Уімблдон» у Лондане штогод з’ядаюць па 30 тон ягады. Але, дадаючы да ягады смятану або вяршкі, мы атрымліваем вельмі каларыйны прадукт. І калі вы імкнецеся да пахудзення, то з такім ласункам трэба быць асцярожней.

— Сама па сабе клубніца каларыйнай не з’яўляецца. Але калі ў яе дадаць досыць тлустыя смятану і вяршкі, то каларыйнасць значна павысіцца, і з такой стравай лепш за ўсё не перабольшваць, — тлумачыць Юлія Айзенман. — Акрамя таго, многія дадаюць у клубніцы цукар, што таксама павялічвае каларыйнасць прадукту. Ну і тут ужо трэба глядзець на вашы мэты і задачы. Калі чалавек хоча схуднець, то, на мой погляд, дадаваць дадатковы цукар да ягады не варта.

Яшчэ адзін любімы прадукт — клубнічны кампот. Гэта, безумоўна, смачны напой, але трэба разумець, што вітамін С разбураецца пры ўздзеянні тэмпературы, і калі хочаце атрымліваць максімальную карысць ад клубніцы, то лепш яе есці ў свежым выглядзе. Або адразу пасля размарожвання — у такім выглядзе карысныя ўласцівасці захоўваюцца.

Ці ёсць карысць ад клубніц, калі іх дадаць у дэсерты і напоі?

Шматлікія сталічныя кафэ прапануюць пірожныя і іншыя каларыйныя ласункі, у склад якіх уваходзяць клубніцы. Як лічыць Алена Вячорка, карысці ад клубніц у такіх спалучэннях няма.

— Я ніколі не дэманізую прадукты. Шмат што залежыць ад таго, у якой колькасці і ў які час дэсерты ўжываюцца. Але калі мы возьмем тлусты торт з тлустым крэмам і пакладзем туды пару клубнічын, то толку і карысці ад такога дэсерту дакладна не будзе. Дадаваць клубніцы ў алкагольныя кактэйлі? У гэтым таксама няма ніякай карысці. Будзе толькі смак. Але калі гатуем хатні ліманад і дадаём у мінеральную ваду ягаду, якая аддае свой смак і водар, то ў гэтым выпадку ўласцівасці захоўваюцца. Або калі ямо яе разам з тварагом.

Што тычыцца клубніц з цукрам, яна адназначна не карысная і прыводзіць да яшчэ больш сур’ёзнага скачка ўзроўню цукру ў крыві. Лепш за ўсё яе есці без цукру або ў спалучэнні з тварагом.

Праўда, што колер і смак залежаць ад велічыні ягады?

— Так сапраўды можа быць, але смак клубніц у асноўным залежыць ад яе гатунку, месца, дзе яе вырошчваюць, і сонца, — кажа Алена. — Нярэдка здараецца, што дробныя ягады могуць быць больш духмянымі і салодкімі, паколькі сабраныя ў мясцовасці, дзе яны лепш саспелі. Колер ягад таксама залежыць ад гатунку. У некаторых колер светла-ружовы, у іншых — ярка-чырвоны. Памер, вядома, можа лічыцца адным з фактараў пры куплі, але лепш за ўсё арыентавацца на гатунак, свежасць ягад і свае смакавыя перавагі.

Якія клубніцы лепш купляць: нашы ці імпартныя?

Алена перакананая: пры выбары ягад, садавіны і гародніны перавагу варта аддаваць лакальным:

— Яны выраслі ў сезон, не патрабуюць доўгай транспарціроўкі і, натуральна, захоўваюць больш вітамінаў, іншых элементаў, чым імпартныя садавіна. Але клубніцы можна купіць і па-за сезонам — гэта, бадай, адзіная перавага прывазной ягады.

Ці можа быць алергія на клубніцы і каму варта быць асцярожным?

Людзей з алергіяй на клубніцы нямала, асабліва сярод дзяцей. Таму, пачынаючы знаёміць малых з гэтай ягадай, рабіце гэта асцярожна, раіць Юлія Айзенман.

Як ачысціць клубніцы ад пестыцыдаў

Як і любыя садавіна, гародніна і ягады, клубніцы перад ежай трэба старанна прамыць. Ягада расце блізка да зямлі, і на яе могуць трапляць бруд, пестыцыды і хімікаты, якімі апрацоўваюць расліны ад шкоднікаў, а таксама бактэрыі і грыбкі.

Некалькі простых правілаў дапамогуць пазбегнуць патэнцыйных непрыемнасцяў:

  • прамыйце клубніцы ў халоднай праточнай вадзе. Гэта выдаліць большую частку бруду і мікраарганізмаў з паверхні ягад;

  • змесціце клубніцы ў друшляк і асцярожна патрасіце яго пад струменем вады, каб кожная ягада была старанна прамытая.

Пры неабходнасці для дадатковай ачысткі клубніцы ад пестыцыдаў медыкі рэкамендуюць наступны парадак дзеянняў:

  • замачыце клубніцы ў растворы вады і воцату (1 частка воцату на 3 часткі вады) на 5—10 хвілін. Воцат дапаможа знішчыць бактэрыі і змыць рэшткі пестыцыдаў;

  • пасля замочвання зноў прамыйце ягады ў халоднай вадзе, каб выдаліць рэшткі воцату.

Як высушыць і як захоўваць клубніцы

Выкладзіце клубніцы на чысты кухонны ручнік або папяровыя сурвэткі і дайце ёй абсохнуць. Пераварочвайце ягады, каб яны высахлі з усіх бакоў. Пераканайцеся, што клубніцы цалкам высахлі перад захоўваннем у халадзільніку, каб прадухіліць з’яўленне цвілі.

Сухія клубніцы можна захоўваць у халадзільніку некалькі дзён. Лепш за ўсё размяшчаць ягады адным слоем на папяровым ручніку ў кантэйнеры з накрыўкай. Прамытыя ягады не рэкамендуецца захоўваць занадта доўга, бо яны хутка губляюць свежасць і водар.

Каментары

Цяпер чытаюць

У Пецярбургу затрымалі коміка з Пінска. Ён тры гады хаваўся пасля прысуду за жарт пра міліцыянтку3

У Пецярбургу затрымалі коміка з Пінска. Ён тры гады хаваўся пасля прысуду за жарт пра міліцыянтку

Усе навіны →
Усе навіны

Экскурсавода з Ружанскага замка адправілі за краты — падобна, за Гаюн4

Паказаны імаверны шлях Пуціна да Будапешта18

Блогерка правярае чысціню і якасць прадуктаў у мінскіх крамах. Падабаецца гэта не ўсім13

«Цэны як у сталовай». Мінчанка паабедала ў рэстаране пяцізоркавага гатэля ў цэнтры сталіцы і была шакаваная5

Француза асудзілі да 30 гадоў за забойства жонкі. Ні цела не знайшлі, не было сведак, як і не было прамых доказаў4

Трамп прапанаваў і Расіі, і Украіне абвясціць сябе пераможцамі8

Якая адна рыса робіць менеджара выдатным? Адказ вас здзівіць6

Трамп сказаў Зяленскаму, што пакуль не мае намеру пастаўляць Кіеву ракеты «Тамагаўк»16

Зяленскі гэтым разам ездзіў да Трампа з картамі Расіі3

больш чытаных навін
больш лайканых навін

У Пецярбургу затрымалі коміка з Пінска. Ён тры гады хаваўся пасля прысуду за жарт пра міліцыянтку3

У Пецярбургу затрымалі коміка з Пінска. Ён тры гады хаваўся пасля прысуду за жарт пра міліцыянтку

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць