Ежа99

Спецыя-лекар, альбо Крыху сонейка на ваш стол

Наша чытачка Наталля Ружыцкая раней ужо дзялілася кававым лайфхакам нашых продкаў ды распавядала, навошта трэба класці ў закаткі пялёсткі аксамітак. Цяпер яна згадвае пра незвычайныя ўласцівасці прыправы куркума.

Фота Наталлі Ружыцкай.

Далёка не кожная гаспадыня выкарыстоўвае ў гатаванні ежы куркуму, якая, тым не менш, заслугоўвае таго, каб заняць пачэснае месца на палічцы с прыправамі.

«Візітоўка» гэтай спецыі — насычаны жоўты колер, які тлумачыцца ўтрыманнем у карэнішчах і сцёблах куркумы вялікай колькасці жоўтага фарбавальніку куркуміну. Аднак колер ды экзатычны, з далікатнай гарчынкай смак — гэта не ўсё, чым можа пахваліцца куркума.

Вучоныя высветлілі, што яна з’яўляецца прыродным імунамадулятарам, або, калі гаварыць простымі словамі, дапамагае захоўваць імунітэт у належным стане. Даследаванні паказалі і тое, што біялагічна актыўны кампанент куркумін не толькі змяншае запаленчыя працэсы ў арганізме чалавека, але і спрыяе нармалізацыі ўзроўню цукру ў крыві, валодае антыканцэрагеннымі ўласцівасцямі.

Жыхары Паўднёва-Усходняй Азіі, а таксама Індыі, якая з’яўляецца адным з найбуйнейшых вытворцаў куркумы, спрадвеку выкарыстоўвалі гэтую культуру для лячэння хвароб страўніка, захворванняў верхніх дыхальных шляхоў.

Раствор куркумы выкарыстоўвалі для паласкання ротавай поласці, каб пазбавіцца ад запалення дзяснаў. 

Фота Наталлі Ружыцкай.

Гістарычныя дадзеныя сведчаць пра тое, што «азіятка» куркума была даволі вядомай і на тэрыторыі ВКЛ. Дарэчы, гэтая спецыя з’яўляецца адным з інгрэдыентаў знакамітага напою «Крупнік», які вельмі шанавала тагачасная шляхта. Уяўляе ён сабой нешта накшталт лікёру на мёдзе, зёлках і розных спецыях.

Менавіта куркума ў спалучэнні з іншымі расліннымі кампанентамі надавала «Крупніку» ўнікальны залацісты колер і дадавала непаўторную нотку ў яго цёплы зёлкавы пах.

Але ж вернемся ў нашы часы і адзначым, што хаця ніводная з раслін не можа быць панацэяй ад раку ці іншай хваробы, многія з іх, у тым ліку куркума, здольныя дапамагчы чалавеку захаваць здароўе. А таму не палянуйцеся набыць у краме пакецік гэтай спецыі.

Ужываць куркуму можна не толькі для прыгатавання мясных страў. Добра дадаць яе і ў цеста для блінцоў, і ў суп, і ў ваду, дзе варыцца бульба, з якой вы надумалі зрабіць пюрэ. Вядома ж, дадаваць куркуму трэба зусім у невялікай, на кончыку ляза нажа, колькасці, бо тут, як у медыцыне, — важна не нашкодзіць. Тады смак у стравы будзе прыемным, без лішняй гарчынкі, а колер таго ж супу ці пюрэ набудзе цудоўнае сонечнае адценне.

Каментары9

Цяпер чытаюць

Келаг плануе паездку ў Беларусь і сустрэчу з Лукашэнкам. Пры гэтым можа быць вызваленая група палітвязняў12

Келаг плануе паездку ў Беларусь і сустрэчу з Лукашэнкам. Пры гэтым можа быць вызваленая група палітвязняў

Усе навіны →
Усе навіны

«Штогод губляем 15 аб'ектаў». Беларускія дачнікі змагаюцца з вышкамі сотавай сувязі1

Адміністрацыя Трампа закрыла сакрэтную працоўную групу, закліканую схіліць Расію да мірнага пагаднення3

У Гомелі закрылі забягалаўку прадпрымальніка-лукашыста і знішчылі яго плакат са Сталіным18

Іран заявіў пра ўдар па штаб-кватэры «Масада»

«Страцілі ўсё, акрамя жыцця». 85 гадоў таму ўнука прэзідэнта Гродна вывезлі з горада ў чамадане — зараз ён па крупінках узнаўляе гісторыю сям'і2

Шматдзетнага бацьку-верніка прызналі яшчэ і тэрарыстам1

Кампанія Трампа будзе выпускаць імянныя мабільнікі з цікавым тарыфным планам2

Хто такі Вярхоўны лідар Ірана аятала Алі Хаменеі і наколькі ўплывовая яго сям'я2

Беларускі экс-міністр прырос актывам у Польшчы, але не забывае пра Расію3

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Келаг плануе паездку ў Беларусь і сустрэчу з Лукашэнкам. Пры гэтым можа быць вызваленая група палітвязняў12

Келаг плануе паездку ў Беларусь і сустрэчу з Лукашэнкам. Пры гэтым можа быць вызваленая група палітвязняў

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць