Butelka pitnoj vady za sotni dalaraŭ — novy trend siarod bahatych. Za što jany płaciać?
Ci čuli vy pra restarany, dzie zamiest vytančanaha vina prapanujuć elitnuju vadu? Takaja vada abiacaje našmat bolš, čym zvyčajnaja minieralnaja abo vodapravodnaja — jana taksama moža pazbavić vas sotniaŭ dalaraŭ.
Vada premium-kłasa, abo rafinavanaja vada, pastupaje z pryrodnych krynic, takich jak vułkaničnyja parody, ledaviki abo kropli tumanu. Časam jaje zdabyvajuć prama z abłokaŭ, piša BBC.
Ci jość u vady smak?
Jak i pry dehustacyi vinaŭ, jość vodnyja samielje, jakija aceńvajuć kožny pradukt na asnovie jaho minieralnaha składu, smaku i adčuvańniaŭ u rocie.
«Vada — heta nie prosta vada. Kožnaja vada adroźnivajecca i maje smak», — kaža Milin Patel, kansultant pa vodach, jaki kiruje nievialikaj kramaj u Łondanie.
Jon pravodzić dehustacyi dla ludziej, zacikaŭlenych u vyvučeńni vady. Patel skazaŭ Bi-bi-si, što jon biare na siabie misiju pa infarmavańni ludziej, asabliva maładoha pakaleńnia, ab roznych vidach vady i ich smakach.
«Pamiatajecie, u škole my vyvučali naturalny hidrałahičny cykł — vypareńnie, kandensacyju i apadki. Adnak my prapuścili adzin momant — reminieralizacyju», — kaža jon.
«Takim čynam, kali doždž padaje na ziamlu, jana ŭbiraje vadu, a potym hetaja vada prasočvajecca praz roznyja parody i hleby, napaŭniajučysia takimi minierałami, jak kalcyj, mahnij, kalij, dyjaksid kremniju i inšymi. Voś dzie vada nabyvaje svoj minieralny smak», — dadaje Patel.
Vada z takich krynic, jak ajśbierhi abo daždžy, jakija nie prasočvajucca naturalnym šlacham praź ziamlu, zvyčajna maje mienšy ŭzrovień ćviordych rečyvaŭ u paraŭnańni z vadoj z krynic i kałodziežaŭ.
Patel maje kalekcyju raznastajnaj vady z usiaho śvietu, ad vady z-pad krana da vysakajakasnaj vady, jakaja kaštuje bolš za 300 dalaraŭ za butelku.
«My dajem ludziam mahčymaść bačyć u vadzie niešta inšaje, čym vadkaść biez smaku. Kali vy pačynajecie daśledavać vadu i śviadoma jaje pić, vy možacie być ździŭleny, kolki słoŭ možna vykarystoŭvać, kab apisać jaje», — kaža Patel.
«Ludzi vykarystoŭvajuć takija słovy, jak «miakki», «nasyčany», «kazytlivy», «aksamitny», «horki», a časam i «kisły». Ja nazyvaju heta smakam vady».
Konkurs dehustacyi vady
Tavarystva dobraj vady źbirajecca kožny hod, abjadnoŭvajučy vytvorcaŭ jakasnaj vady z usiaho śvietu — ad Butana da Ekvadora – i pravodziačy mižnarodnyja dehustacyjnyja spabornictvy.
Bolšaść udzielnikaŭ štohadovaha samitu — pradstaŭniki siamiejnych pradpryjemstvaŭ, jakija zdabyvajuć vadu ŭ addalenych rajonach.
«Spačatku dehustacyja vady ličyłasia śmiešnaj idejaj», — kaža doktar Majkł Maša, suzasnavalnik Fine Water Society i Fine Water Academy.
«Ja pačaŭ heta rabić kala 20 hadoŭ tamu, kali mnie pryjšłosia kinuć pić ałkahol», — raspaviadaje jon BBC.
«Kali vino raptoŭna prybrali, ja azirnuŭsia vakoł stała i raptam źjaviłasia jašče adna butelka, jakuju ja raniej nie bačyŭ — vada. Ja padumaŭ, što, mahčyma, ja moh by vykarystać svaju cikaŭnaść nie tolki da vina, ale i da vady», — skazaŭ jon.
Rafinavanaja vada nie tolki zdavalniaje smahu, ličyć jon. Heta mahčymaść daśledavać, dzialicca i atrymlivać asałodu ad čahości asablivaha.
Raście popyt na čystuju vadu, kaža doktar Maša, i jon ličyć, što heta źviazana z žadańniem mienš užyvać ałkahol i hazavanyja biezałkaholnyja napoi, asabliva siarod maładoha pakaleńnia, bolš schilnaha da zdarovaha ładu žyćcia.
Vada i ježa
Niekatoryja restarany ŭ Ispanii ci ZŠA prapanujuć vadu ŭ mieniu ź niekatorymi stravami.
«Ciapier ja stvaraju vodnaje mieniu dla trochzorkavaha restarana Michelin u ZŠA. My płanujem pradstavić ad 12 da 15 staranna adabranych vidaŭ vady, kab dapoŭnić ježu i atmaśfieru», — kaža doktar Maša.
«Da ryby vam padaduć inšuju vadu, čym da bifšteksu. Jana pavinna mieć mienšuju minieralnaść, kab nie pierabivać smak ryby».
Taksama doktar Maša pracuje nad prajektami elitnych damoŭ i kvater, dzie zamiest vinnych sklepaŭ buduć «pakoi z vadoj».
Doktar Maša adznačaje, što pitnaja vada taksama papularnaja siarod kultur, jakija admaŭlajucca ad ałkaholu pa relihijnych pryčynach, u pieršuju čarhu na viasiellach. Heta taksama vydatny alternatyŭny padarunak, kab zamianić darahoje šampanskaje, śćviardžaje jon.
Ciapier čytajuć
«Adnavili hramadski paradak, nie sastupiŭšy patrabavańniam novych vybaraŭ». Što piša Hrokipiedyja pra pratesty, Łukašenku, movu i jak dzielić spadčynu VKŁ1313
Kamientary