Ежа33

Як хутка засаліць грыбы (каб узімку яны былі як свежыя)

Вам спатрэбіцца толькі соль і некалькі спецый па жаданні: часнок, духмяны перац, чысты слоік і час. Паспрабуйце — рэцэпт вельмі просты.

Pickled mushrooms
Фота: forkintheroad.co

Трэба звярнуць увагу на тое, што не ўсе грыбы можна засольваць — напрыклад, гэта не рэкамендуецца рабіць з лісічкамі. Аднак засолка добра працуе для рыжыкаў, апенек, ваўнянак і груздоў. Таксама можна засольваць маслякі і бабкі.

Асноўныя інгрэдыенты:

  • 1 кг грыбоў
  • 50 г солі на кожны кілаграм
  • слоік ці керамічны гаршчок (папярэдне вымыты або прапараны)
  • часнок, духмяны перац, размарын — па жаданні

Як засольваць:

  1. Пачысціце грыбы, адварыце каля 5 хвілін і зліце ваду (рыжыкі можна не варыць).
  2. Капялюшыкі можна выкарыстоўваць цэлымі, але буйныя нарэжце лустачкамі.
  3. Насыпце пласт солі на дно посуду. Укладзіце грыбы ў слоік або гаршчок пластамі, капялюшыкамі ўніз. Кожны пласт грыбоў пасыпайце соллю (можна дадаць спецыі — духмяны перац, размарын, часнок). Апошнім пластом павінна быць соль. Злёгку прымніце грыбы.
  4. Накрыйце посуд з грыбамі чыстай ашпаранай талеркай і прыцісніце цвёрдым прадметам.
  5. За некаторы час соль растворыцца і разам з сокам утворыць расол, які пакрые грыбы (калі вадкасці будзе недастаткова, дадайце расолу — грыбы павінны быць пакрытыя сокам і соллю цалкам).
  6. Захоўвайце грыбы ў расоле ў прахалодным месцы (прыкладна 5 градусаў).
  7. Перад ужываннем старанна прамыйце грыбы і замачыце іх у вадзе ці малацэ (гэта выдаліць лішнюю соль).

Каментары3

  • Жвір
    05.10.2024
    Адкрылі Амэрыку. Дарэчы, гэта, канечне, скарачае час, у параўнаньні з сырым засолам, без адваркі грыбоў, але таксама патрабуе часу да поўнай гатоўнасьці й прыдатнасьці, дзён 12-15...
    Пасьля чаго грыбы можна расфасаваць у слоікі, дадаўшы тыя самыя сьпецыі, і захоўваць пры той самай тэмпературы, яны ізноў дадуць расольчык, колькі трэба. Падаваць на стол можна прамыўшы, а можна й не прамываць, дадаўшы нашаткаванай цыбулькі ды спыркснуўшы алеем, справа густу...
    Трэба папярэдзіць, як я разумею, на ўсякі выпадак, што гэта ня самы лепшы закусон. Лепш скарыстацца альтэрнатывай, калі такая ў наяўнасьці. Калі ж альтэрнатывы няма, шмат пад грыбы ня піце, у сярэднім 150 гр. і тармазіце.
  • Грыбар
    05.10.2024
    Набраў шмат баравікоў, зварыў у салёнай вадзе, а потым замарозіў. Узімку будуць як свежыя!
  • Чел
    18.10.2024
    А на фотке шампиньоны, гы-гы.

Цяпер чытаюць

За палітыку асудзілі шматдзетнага бацьку-верніка. Яго жонка памерла два гады таму

За палітыку асудзілі шматдзетнага бацьку-верніка. Яго жонка памерла два гады таму

Усе навіны →
Усе навіны

Зяленскі: Лукашэнка баіцца і перанясе вучэнні далей ад мяжы з Украінай16

Ініцыятыва Maldzis вяртае старадрук Сімяона Полацкага11

Марадона падчас свайго візіту ў Беларусь не захацеў сустракацца з Румасам1

Лукашэнка пракаментаваў збіццё сабакі ў Гродне і расказаў пра сваё трапяткое стаўленне да жывёл10

Дроны УСУ ўдарылі па двух расійскіх аб’ектах ВПК

Уладальніца беларускага брэнду жаночага адзення Moshe здзівілася шалёным цэнам канкурэнтаў11

Ізраіль наносіць новы ўдар па Іране3

«Прапанаваў грошы». Беларуска распавяла, як КДБ спрабаваў яе вербаваць1

Іранскія ракеты забілі 5 чалавек у Ізраілі, больш за 80 параненыя. Цэлі былі выпадковыя2

больш чытаных навін
больш лайканых навін

За палітыку асудзілі шматдзетнага бацьку-верніка. Яго жонка памерла два гады таму

За палітыку асудзілі шматдзетнага бацьку-верніка. Яго жонка памерла два гады таму

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць