Вам понадобится только соль и несколько специй по желанию: чеснок, душистый перец, чистая банка и время. Попробуйте — рецепт очень простой.
Следует обратить внимание на то, что не все грибы подходят для засолки — например, не рекомендуется солить лисички. Однако засолка хорошо подходит для рыжиков, опят, волнушек и груздей. Также можно солить маслята и моховики.
Основные ингредиенты:
- 1 кг грибов
- 50 г соли на каждый килограмм
- Банка или керамический горшок (предварительно вымытый или пропаренный)
- Чеснок, душистый перец, розмарин — по желанию
Как солить:
1. Очистите грибы, отварите около 5 минут и слейте воду (рыжики можно не варить).
2. Шляпки можно использовать целыми, но крупные нарежьте ломтиками.
3. Насыпьте слой соли на дно посуды. Уложите грибы в банку или горшок слоями, шляпками вниз. Каждый слой грибов пересыпайте солью (можно добавить специи — душистый перец, розмарин, чеснок). Последним слоем должна быть соль. Слегка придавите грибы.
4. Накройте посуду с грибами чистой ошпаренной тарелкой и прижмите тяжелым предметом.
5. Через некоторое время соль растворится и вместе с соком образует рассол, который покроет грибы (если жидкости недостаточно, добавьте рассол — грибы должны быть полностью покрыты соком и солью).
6. Храните грибы в рассоле в прохладном месте (примерно 5 градусов).
7. Перед употреблением тщательно промойте грибы и замочите их в воде или молоке (это удалит лишнюю соль).
Комментарии
Пасьля чаго грыбы можна расфасаваць у слоікі, дадаўшы тыя самыя сьпецыі, і захоўваць пры той самай тэмпературы, яны ізноў дадуць расольчык, колькі трэба. Падаваць на стол можна прамыўшы, а можна й не прамываць, дадаўшы нашаткаванай цыбулькі ды спыркснуўшы алеем, справа густу...
Трэба папярэдзіць, як я разумею, на ўсякі выпадак, што гэта ня самы лепшы закусон. Лепш скарыстацца альтэрнатывай, калі такая ў наяўнасьці. Калі ж альтэрнатывы няма, шмат пад грыбы ня піце, у сярэднім 150 гр. і тармазіце.