Кальцонэ — знакамітая закрытая піца, якая нагадвае па сваёй форме закрыты пірог. Яе часта ядуць у цэнтральных і паўднёвых раёнах Італіі, асабліва любяць кальцонэ ў Неапалі.
Фота: BBC Food.
Каб зрабіць піцу кальцонэ, вам спатрэбіцца:
Для цеста
- 250 грамаў мукі
- 2 чайныя лыжкі разрыхляльніка
- соль (цеста для піцы любіць соль)
- 2 вялікія яйкі
- 2 чайныя лыжкі алею
Для начыння
- 50 грамаў пацёртай мацарэлы
- 400 грамаў пасечаных таматаў (праварыце іх у каструлі, пакуль таматная маса не зменшыцца ў памеры ў два разы). Калі таматаў няма, можна выкарыстоўваць таматную пасту, яе бяруць нашмат менш, чым памідораў
- 4 галоўкі брокалі (парэжце)
- палова цыбуліны (парэжце)
- 50 грамаў пацёртага сыру чэдар (або любога іншага цвёрдага сыру на ваш густ)
- 2 лусты бекону, смажанага і парэзанага
- 1 мелка парэзаная галоўка часныку
- 2 сталовыя лыжкі свежых траў (або 1 чайная лыжка сушаных), на ваш выбар — базілік, арэгана ці пятрушка
- Змяшайце ў вялікай місцы муку, разрыхляльнік, соль, яйкі і алей. Каб атрымалася аднародная цеста, дадайце 4—6 сталовых лыжак вады — па адной лыжцы за раз, пакуль у гэтым будзе неабходнасць.
- Пасыпце працоўную паверхню (напрыклад, стол) мукой і раскачайце на ёй цеста. Выражце з яго два кругі прыкладна аднаго памеру.
- Разагрэйце духоўку да 220 градусаў. Памясціце туды бляху для выпякання піцы.
- Змяшайце ўсе астатнія інгрэдыенты разам і раздзяліце сумесь на дзве часткі. Вы можаце выкарыстоўваць для кальцонэ любыя прадукты з тых, што ёсць у вас у халадзільніку — напрыклад, рэшткі садавіны, грыбы, вяндліну ці каўбасу. Пакладзіце сумесь на палову кожнага з кругоў цеста і накрыйце яе другой паловай круга, каб атрымалася закрытая піцца. Сашчапіце краі кальцонэ пальцамі або з дапамогай відэльца.
- Размясціце піцы на паперы для выпякання і асцярожна перанясіце іх на бляху. Выпякайце кальцонэ 15—20 хвілін ці пакуль цеста не пацямнее і не стане хрусткім.
Каментары