U centry Minska źjaviłasia kafe ŭ afrykanskim styli. Kab jaho adkryć, ułaśnica pradała kvateru
U adnoj z «kukuruz» na vulicy Viery Charužaj bolš za 15 hadoŭ pracavaŭ restaran In Vino — ź biełymi abrusami na stałach i tradycyjnaj jeŭrapiejskaj kuchniaj. Ciapier na hetym miescy absalutna inšaja pa styli i nastroi ŭstanova — kafe «Afrykana». Jaho historyju raskazaŭ «Anłajnier».
«Nie całkam aŭtentyčnaje miesca, chutčej bieražlivaja replika»
Kavałačak Afryki ŭ centry Minska — tak pazicyjanuje siabie novaja ŭstanova. Interjer sapraŭdy niestandartny: ścieny atynkavanyja pad tradycyjnuju afrykanskuju chacinu, sa stoli źvisajuć halinki dreŭ, a barnaja stojka raśpisana arnamientam adnaho z narodaŭ Burkina-Faso.
Jak raskazała ŭładalnica ŭstanovy Vieranika Šešal, heta takaja impravizacyja na temu Afryki. Jana nie sprabavała zrabić kafe całkam aŭtentyčnym, ale sam styl padaŭsia joj cikavym.
— Pieršapačatkova ja dumała pra kaviarniu. Čysta na asacyjacyjach zrazumieła, što kava — heta pradukt z Afryki, i stała pryhladacca da roznych kultur na hetym kantyniencie. Čytała knihi, padpisałasia na błohieraŭ, žurnalistaŭ. Zrazumieła, što ŭ nas šmat stereatypaŭ, źviazanych z Afrykaj. Mnie zachaciełasia ich raźviejać i zrabić bieražlivuju «repliku», kab, akramia inšych, i afrykancy adčuvali siabie kamfortna. U Minsku ŭžo byli sproby adkryvać takija ŭstanovy, ale bolš u styli safary sa škurami žyvioł. Ja ž, naadvarot, ad hetaha adychodziła.
Ścieny dekaravany maskami, jakija turysty lubiać pryvozić z Afryki, i žanočymi partretami (Vieranika kaža, što kuplała karciny ŭ rasijskich mastakoŭ). Mebla ŭ asnoŭnym z masiva, sioje-toje zastałosia ŭ spadčynu ad In Vino (naprykład, kresły prosta abciahnuli novaj tkaninaj), niešta pryjšłosia dakuplać. U dekory aktyŭna vykarystoŭvali arnamienty, jakimi sami afrykancy ŭpryhožvajuć žyllo.
Mieniu, kišeńki dla stałovych pryboraŭ, paduški, firanki — usio aformlena ŭ adzinym styli. Tekstylem, darečy, zajmałasia ciotka Vieraniki, jakaja ŭžo na piensii i lubić šyć.
— Śviacilni, štory, paduški — usio heta zroblena z afrykanskaj tkaniny (bavoŭna, pakryty voskam). Jana dosyć ščylnaja, dobra trymaje formu. Usie šyła maja ciotka, u tym liku formu dla supracoŭnikaŭ i abažury dla śviečak. A pradmiety dekoru ja zakazvała na roznych markietplejsach.
La ŭvachodu ŭ kafe — padstolle ad zinhieraŭskaj šviejnaj mašynki i palica, dzie raskładzienyja chendmejd-upryhažeńni. Usie hetyja branzalety, zavušnicy, kalje i šopiery pry žadańni možna kupić — Vieranika kaža, što biare rečy ŭ našych ramieśnikaŭ na realizacyju. I ŭ budučyni jana płanuje aktyŭna raźvivać hety kirunak.
«Pradała kvateru, kab adkryć ustanovu»
Na ramont pajšło kala dvuch miesiacaŭ, a ahulnyja ŭkładańni Vieranika aceńvaje ŭ $50 tys. Surazmoŭnica kaža, što dla novaj ustanovy ŭ śfiery hramadskaha charčavańnia heta adnosna nievialikaja suma. Joj pašancavała, što častka abstalavańnia dla kuchni zastałasia ad papiarednich uładalnikaŭ.
— Ja ŭžo hod pryhladałasia da roznych pamiaškańniaŭ dla svajoj ustanovy. I voś my z dačkoj išli na Kamaroŭku, ubačyli, što In Vino bolš nie pracuje, i ja zrazumieła, što chutka pamiaškańnie vystaviać na arendu. Mnie chaciełasia mieć mahčymaść padzialać patoki ludziej, i tut heta akazałasia mahčyma. U nas adna zona — heta kaviarnia, pobač pracuje za stojkaj barysta. Druhaja častka — bar z aktyŭnaj pasadkaj, dzie barmen rychtuje i kaktejli i kamunikuje z haściami. I treciaja častka — heta stoliki dla abiedaŭ i viačer.
Termin akupnaści Vieranika aceńvaje ŭ paŭtara hoda. Dla taho kab adkryć ustanovu, uładalnica pradała kvateru.
— Heta była maja mara z tych časoŭ, kali naradziłasia dačka (a joj užo 19 hadoŭ). Niadaŭna my pradali kvateru ŭ Zialonym Łuzie i ciapier zdymajem žyllo tut niedaloka. Naohuł, ja šmat hadoŭ pracuju ŭ hramadskim charčavańni — pačynała jak aficyjant, barmien i administratar, a apošnim miescam majoj pracy była sietka kaviarniaŭ, dzie ja stała namieśnikam dyrektara. Za 20 hadoŭ atrymała vielizarny dośvied, jaki ciapier mahu vykarystoŭvać. U niejki momant ja zrazumieła, što ŭpierłasia ŭ stol, i zachacieła vyjści z najmu, vyrašyła ryzyknuć, tym bolš što dačka ŭžo padrasła i stała samastojnaj. Pry hetym ja nikomu nie rekamienduju tak pastupać: usio ž taki ryzyki straty hrošaj kałasalnyja, kali sam ułaśnik nie raźbirajecca ŭ pracesach.
Što ŭ mieniu? Arachisavy sup i syrniki ź mindalnymi pialostkami
Kuchnia ŭ «Afrykanie» pakul pracuje ŭ testavym režymie. Va ŭstanovie adznačajuć, što nie sprabavali zrabić całkam tradycyjnaje afrykanskaje mieniu, tamu što ŭ Biełarusi ciažka znajści ŭsie patrebnyja pradukty. Ale niekatoryja fiški ŭsio ž prysutničajuć.
Naprykład, možna zamović supy z aharodniny pa aryhinalnych receptach — markoŭny i arachisavy. Ź niezvyčajnych straŭ prapanujuć baboci — heta takaja afrykanskaja miasnaja zapiakanka, jakuju možna jeści i ŭ chałodnym vyhladzie jak zakusku, i jak asnoŭnaje haračaje.
— I sous da jaje idzie aŭtentyčny afrykanski, davoli vostry. Arachisavy sup u nas taksama hatujecca na asnovie arachisavaha sousa. Naohuł, u Afrycy jon davoli papularny, šmat kudy idzie. Dadajem u stravy kakos, mindalnyja pialostki. Płanujem ukaraniać braaj. Heta papularnaja ŭ Paŭdniovaj Afrycy strava — miasa, pryhatavanaje na adkrytym ahni. My budziem hatavać jaho na hryli i miksavać z harodninaj. Jašče ŭ nas jość čakčuka (jajki, zapiečanyja z harodninaj. — Zaŭv. Onlíner). U Minsku heta strava bolš viadoma jak šakšuka, ale my nazvali na ałžyrski manier, tamu što jana rodam z Paŭnočnaj Afryki.
Abiedziennaje mieniu davoli standartnaje dla bolšaści ustanoŭ: zapiečanaje miasa ci ryba, sałata, bulba. Biznes-łanč tut abyjdziecca rubloŭ u 15-20. Porcyja syrnikaŭ z asnoŭnaha mieniu kaštuje 12 rubloŭ, supy — 8-10, miasnaja zapiakanka baboci — 20, sendvičy i burhiery — 16-18.
Uviesnu ŭstanova płanuje adkryć dla haściej vierandu, jakaja budzie aformlena ŭ arabskaj stylistycy (Paŭnočnaja Afryka). Heta budzie łaundž-zona z kanapami i žyvoj raślinnaściu. Vieranika kaža, što na vierandu ŭ jaje vialikija płany: tam buduć prachodzić roznyja mierapryjemstvy i majstar-kłasy, pryśviečanyja mastactvu. Naohuł, metavaja aŭdytoryja ŭstanovy — heta žančyny 25-35 hadoŭ, jakim cikavyja tvorčaść, turyzm, kultura i tradycyi roznych krain.
Pa budniach i ŭ niadzielu ŭstanova pracuje z 09:00 da 22:00, pa piatnicach i subotach — da 23:00.
Ciapier čytajuć
Rytu Dakotu abvinavacili, što jana terminova raspradała nieruchomaść u Rasii amal na $2 miljony. Jana adkazała4
Kamientary
Možna limony pa-marakansku, zakusku, usie inhredyjenty jość u kramie.
Taksama možacie ŭklučyć afrobeat u fonavym režymie abo ładzić afrabitnyja viečaryny.