Ежа44

Ці можна есці прарослую бульбу, цыбулю і часнок?

У многіх з нас здараліся сітуацыі, калі бульба, цыбуля ці часнок доўга ляжаць і пачынаюць прарастаць. Адны лічаць, што такую гародніну яшчэ можна ўжываць у ежу, іншыя — што нельга. Вось што пра гэта кажуць спецыялісты.

Фота: Getty Images

Чым небяспечная прарослая бульба?

Калі бульба пачынае прарастаць, яна вырабляе глікаалкалоіды — саланін і хамарын, якія абараняюць расліны ад шкоднікаў. Але гэтыя рэчывы таксічныя і для чалавека.

«Гэты прыродны хімікат звычайна знаходзіцца ў зялёных частках скуркі. Таму нельга есці зялёную бульбу», — тлумачыць Крыс Бішап з універсітэту Лінкальна, піша BBC.

«У парастках узровень гэтых хімікатаў можа быць яшчэ вышэйшы, таму іх трэба цалкам выдаляць», — дадае ён.

Калі прарослую бульбу можна есці?

Паводле Агенцтва харчовых стандартаў Вялікабрытаніі (FSA), некаторую бульбу пасля прарастання ўсё ж можна ўжываць у ежу, калі:

клубні цвёрдыя, не маюць зморшчынак або гнілі;

парасткі кароткія — іх проста трэба зрэзаць;

няма зялёных плям — іх наяўнасць сведчыць пра высокую канцэнтрацыю саланіну.

«Калі бульба зелянее або становіцца мяккай — лепш яе выкінуць,» — кажуць у FSA.

Што будзе, калі з’есці зялёную або прарослую бульбу?

«Саланін таксічны для людзей і жывёл, асабліва для котак і сабак,» — папярэджвае прафесарка Кэці Мартын з Універсітэта Усходняй Англіі.

Пры невялікім атручэнні магчымыя ваніты, боль у жываце, дыярэя. У цяжкіх выпадках — слабасць, страта прытомнасці, і нават смерць.

Як правільна гатаваць прарослую бульбу

Зрэзаць усе парасткі і зялёныя месцы.

Калі парасткі доўгія, а бульба — мяккая або зморшчаная, яе лепш выкінуць.

Дзеці, цяжарныя і людзі з аслабленым імунітэтам не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу.

А што з прарослай цыбуляй і часнаком?

Тут навіны куды лепшыя. Прарослая цыбуля і часнок не ўтрымліваюць таксічных рэчываў, як бульба.

«У адрозненне ад бульбы, яны цалкам бяспечныя,» — кажа прафесарка Мартын.

Аднак парасткі могуць зрабіць смак цыбулі і часнаку горкім, а кансістэнцыю — мякчэйшай.

Каментары4

  • Дзяржава клапоціцца пра людзей
    09.06.2025
    cfm, у мінулым месяцы ў крамах толькі зморшчаную і прадавалі.
  • даведка
    09.06.2025
    В магазине «Копеечка» уже проросший ранний лук с огромными кустами шчыпяроў.
  • Акулярык
    10.06.2025
    НН, калі вы штось перакладаеце праз гугл-перакладчык, дык правярайце гэны пераклад: "...не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу"? Што гэта за "падрыхтаваная" бульба? Можа гатаваная?

Тэгеран гарыць. Ізраільскія знішчальнікі працягваюць удары, пакуль СПА Ірана бяссільная16

Тэгеран гарыць. Ізраільскія знішчальнікі працягваюць удары, пакуль СПА Ірана бяссільная

Усе навіны →
Усе навіны

Трамп вымушана спыняе рэйды супраць імігрантаў у сельскай гаспадарцы і гатэльным бізнэсе3

Навукоўцы знайшлі просты спосаб паспрыяць росту раслін — музыка, але не кожная20

Ryanair будзе штрафаваць пасажыраў, якія парушаюць парадак1

У Гомелі 7 гадоў таму пабудавалі прыбіральню ледзь не за мільён даляраў. Як у ёй цяпер?4

У Дубаі загарэўся 67-павярховы хмарачос3

Што можа чакаць тых, каго будуць судзіць па справе «Беларускага Гаюна»?

Лукашэнка парэкамендаваў беларусам не налягаць на бульбу13

Ізраільцянам прыходзяць шпіёнскія паведамленні ад карэспандэнткі АНТ10

Усплёскі заказаў піцы каля Пентагона маглі сведчыць пра будучую атаку на Іран9

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Тэгеран гарыць. Ізраільскія знішчальнікі працягваюць удары, пакуль СПА Ірана бяссільная16

Тэгеран гарыць. Ізраільскія знішчальнікі працягваюць удары, пакуль СПА Ірана бяссільная

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць