Ежа33

Ці можна есці прарослую бульбу, цыбулю і часнок?

У многіх з нас здараліся сітуацыі, калі бульба, цыбуля ці часнок доўга ляжаць і пачынаюць прарастаць. Адны лічаць, што такую гародніну яшчэ можна ўжываць у ежу, іншыя — што нельга. Вось што пра гэта кажуць спецыялісты.

Фота: Getty Images

Чым небяспечная прарослая бульба?

Калі бульба пачынае прарастаць, яна вырабляе глікаалкалоіды — саланін і хамарын, якія абараняюць расліны ад шкоднікаў. Але гэтыя рэчывы таксічныя і для чалавека.

«Гэты прыродны хімікат звычайна знаходзіцца ў зялёных частках скуркі. Таму нельга есці зялёную бульбу», — тлумачыць Крыс Бішап з універсітэту Лінкальна, піша BBC.

«У парастках узровень гэтых хімікатаў можа быць яшчэ вышэйшы, таму іх трэба цалкам выдаляць», — дадае ён.

Калі прарослую бульбу можна есці?

Паводле Агенцтва харчовых стандартаў Вялікабрытаніі (FSA), некаторую бульбу пасля прарастання ўсё ж можна ўжываць у ежу, калі:

клубні цвёрдыя, не маюць зморшчынак або гнілі;

парасткі кароткія — іх проста трэба зрэзаць;

няма зялёных плям — іх наяўнасць сведчыць пра высокую канцэнтрацыю саланіну.

«Калі бульба зелянее або становіцца мяккай — лепш яе выкінуць,» — кажуць у FSA.

Што будзе, калі з’есці зялёную або прарослую бульбу?

«Саланін таксічны для людзей і жывёл, асабліва для котак і сабак,» — папярэджвае прафесарка Кэці Мартын з Універсітэта Усходняй Англіі.

Пры невялікім атручэнні магчымыя ваніты, боль у жываце, дыярэя. У цяжкіх выпадках — слабасць, страта прытомнасці, і нават смерць.

Як правільна гатаваць прарослую бульбу

Зрэзаць усе парасткі і зялёныя месцы.

Калі парасткі доўгія, а бульба — мяккая або зморшчаная, яе лепш выкінуць.

Дзеці, цяжарныя і людзі з аслабленым імунітэтам не павінны ўжываць нават падрыхтаваную прарослую бульбу.

А што з прарослай цыбуляй і часнаком?

Тут навіны куды лепшыя. Прарослая цыбуля і часнок не ўтрымліваюць таксічных рэчываў, як бульба.

«У адрозненне ад бульбы, яны цалкам бяспечныя,» — кажа прафесарка Мартын.

Аднак парасткі могуць зрабіць смак цыбулі і часнаку горкім, а кансістэнцыю — мякчэйшай.

Каментары3

  • cfm
    09.06.2025
    Беларусы ўсё жыцце ядуць і зморшчаную. Абламаў парасткі і лупі. Зялёную толькі не ядуць.
  • Дзяржава клапоціцца пра людзей
    09.06.2025
    cfm, у мінулым месяцы ў крамах толькі зморшчаную і прадавалі.
  • даведка
    09.06.2025
    В магазине «Копеечка» уже проросший ранний лук с огромными кустами шчыпяроў.

Цяпер чытаюць

Гурт «Дразды» пакідае сцэну і вінаваціць у гэтым «гіперактыўных блогераў»4

Гурт «Дразды» пакідае сцэну і вінаваціць у гэтым «гіперактыўных блогераў»

Усе навіны →
Усе навіны

Рыбак на Прыпяці выцягнуў таўсталобіка вагой за 25 кілаграм2

Украіна атакавала вайсковы завод у Чувашыі1

Ці можна есці прарослую бульбу, цыбулю і часнок?3

Дыпламатычны дарадца Ціханоўскай расказаў, навошта яму званіў Борыс Джонсан4

ДАІ будзе выкарыстоўваць новыя камеры ў Мінску — для кантролю спынення і стаянкі1

Мінскую Серабранку чакаюць маштабныя змены3

Экс-палітвязень расказаў, як атрымаў мікраінфаркт падчас суда1

Мужчыну забіла маланка ў Столінскім раёне

«Гэта шлях адзіночкі». Беларус большую частку жыцця праводзіць у вандроўках — наведаў ужо амаль 500 аб’ектаў ЮНЕСКА19

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Гурт «Дразды» пакідае сцэну і вінаваціць у гэтым «гіперактыўных блогераў»4

Гурт «Дразды» пакідае сцэну і вінаваціць у гэтым «гіперактыўных блогераў»

Галоўнае
Усе навіны →

Заўвага:

 

 

 

 

Закрыць Паведаміць