Вы выбрасывали эту кожуру? Вот вам пять идей

Парадокс в том, что большую часть того, что мы выбрасываем, можно было бы есть.

Например, около трети массы банана приходится на его кожуру. Кожура апельсина составляет примерно 20% его веса. Большинство из нас просто выбрасывает их, и так ценные клетчатка, витамины и эфирные масла пропадают впустую. Хорошо ещё, если вы компостируете органику или живёте в городе, где органику собирают отдельно. В большинстве случаев она просто пропадает зря.

Безусловно, просто взять и съесть кожуру банана, апельсина или ананаса — не очень вкусно, да и желудок может взбунтоваться. Но способы использовать их с пользой существуют.

Вот несколько вариантов, как это сделать.

Мексиканский супернапиток из кожуры ананаса

После ананаса остаётся много обрезков. Кожуру и стержень, сердцевину, можно не выбрасывать, а использовать для приготовления тепаче — лёгкого и вкусного мексиканского напитка.

Павялічыць

Вам понадобится:

• один ананас,
• вода,
• сахар, лучше коричневый,
• большой, на литра 3, а лучше 4, стеклянный сосуд,
• марля или кухонное полотенце,
• резинка.

Как приготовить:

1. Очистите ананас. Кожуру и сердцевину, конечно же, не выбрасывайте.
2. Смешайте воду и сахар в кастрюле, нагрейте, пока сахар не растворится. Остудите.
3. Поместите кожуру и сердцевину в банку, влейте туда тёплый сахарный раствор.
4. Накройте марлей и зафиксируйте резинкой.
5. Оставьте банку в тёплом месте (21—25°C). Через 1—2 дня появится пена — это знак, что всё идёт хорошо. Чем дольше ждёте, тем насыщеннее будет вкус.
6. Когда напиток готов (обычно через 2—3 дня), процедите его и охладите.

При желании можно добавить имбирь или другие фрукты, но кислоту (например, лимонный сок) лучше добавлять после ферментации.

Тепаче не только вкусный, но и полезный, так как богат пробиотиками. Однако есть нюанс: он, как и наш квас, может содержать небольшое количество алкоголя (обычно менее 1%, но этот показатель зависит от времени ферментации).

Кекс со шкуркой банана

Эйлса Бёрт, редакторка BBC Good Food, предлагает рецепт, который предусматривает использование не только мякоти, но и шкурки бананов.

Ингредиенты:

• 125 г масла,
• 4 спелых банана,
• 200 г сахара,
• 2 яйца (взбитые),
• 2 чайные ложки (ч. л.) ванили,
• 100 мл греческого йогурта,
• 300 г муки,
• ½ ч. л. разрыхлителя,
• ½ ч. л. соды,
• 75 г грецких орехов (крупно порезанных),
• щепотка соли.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте и выстелите пергаментом форму для хлеба (900 г).
2. Отрежьте кончики бананов и выбросьте. Сами бананы вместе с кожурой крупно нарежьте и измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Отложите в сторону.
3. Взбейте масло с сахаром и щепоткой соли до лёгкой, воздушной текстуры (около 4—5 минут). Постепенно добавьте яйца, одно за другим, затем ваниль, йогурт и банановую массу.
4. Всыпьте муку, разрыхлитель и соду, перемешайте до полного соединения. В конце аккуратно подмешайте орехи и переложите тесто в подготовленную форму.
5. Выпекайте 50—60 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить сухой. Оставьте остывать в форме на 15 минут, затем достаньте и полностью охладите.

Вот и всё — приятного аппетита!

Мармелад, цукаты и не только — из кожуры апельсина

А теперь — о том, что можно сделать с апельсином и его кожурой.

• Мармелад. Для него понадобятся: 1,3 кг апельсинов, сок двух лимонов и 2,3 кг сахара. Апельсины нужно варить два часа, чтобы выделить пектин, процедить мякоть через сито, добавить сахар и кожуру, затем варить ещё 20 минут. Такой мармелад идеально подходит в качестве добавки к натуральному йогурту или кефиру.
• Цукаты. Нарежьте кожуру, отварите её в кипятке в течение 10 минут и повторите процесс трижды, промывая холодной водой. Затем смешайте с сахаром и водой. Цукаты получаются сладкими и вкусными.
• Сироп, который остаётся после приготовления цукатов, можно использовать как основу для напитков.

Классические цукаты можно сделать и из корок арбуза. Это тоже легко.

Имбирный бульон

Кожура имбиря часто выбрасывается, но она содержит множество полезных веществ. В ней есть компоненты, которые защищают организм от микробов, укрепляют иммунитет и даже могут предотвращать рак. Кожура также богата клетчаткой, витамином C, кальцием, железом и другими важными элементами.

Как использовать кожуру имбиря? Идеями делится Люси Шериф:

• Просто добавить в суп. Кожура придаёт супу особый вкус. Положите её во время варки, а затем достаньте.
• Имбирный бульон. Закипятите кожуру в воде, чтобы получить полезный отвар. Его можно добавлять в смузи, коктейли, газированную воду или использовать для приготовления овощей.
• Добавка к чаю. Высушите кожуру в духовке и измельчите в порошок. Он подходит для чая, а также может использоваться в выпечке и разных блюдах.

Совет: снимайте кожуру имбиря с помощью чайной ложки. Так отходов будет меньше, и вы удалите только самый верхний тонкий слой.

Павялічыць

Цыбульнік. Ну, это вы знаете? А вот и не только!

Обычно сухая луковая шелуха, по-белорусски её называют «цыбульнік», мгновенно отправляется в мусорку. Но даже она может пригодиться.

Павялічыць

Как уже писала «Наша Ніва», луковая шелуха используется для натурального окрашивания яиц на Пасху.

Для приготовления такого красителя на 3 литра воды нужно взять 4 стакана шелухи и кипятить её в течение часа. Чем больше шелухи, тем насыщеннее цвет. Затем кладём в отвар яйца.

А вот ещё две идеи:

• Луковый порошок. Сухую шелуху можно обжарить или высушить в духовке, а затем измельчить в порошок. В чистом виде он может получиться довольно слабым по вкусу, поэтому некоторые добавляют соль или смешивают со специями, чтобы получить полноценный «спайс-микс».
• Окрашивание тканей. Луковая шелуха богата флавоноидами и дубильными веществами, которые придают тканям жёлтый, орехово-коричневый или оранжевый оттенок. Для этого прокипятите шелуху 10—15 минут, замочите в отваре ткань и оставьте на час. Луковые «отходы» придадут ткани красивый rustic-стиль. И экологично, и эстетично.

Общее замечание. Если готовите блюда из какой-либо кожуры, очень важно убедиться, что она хорошо вымыта и на ней не осталось химии. Ведь всё то, чем опрыскивают растения, остаётся на кожуре.

Ну и сопоставляйте стоимость кожуры и стоимость газа или электричества, которые вы тратите на её приготовление. Бывает, что экологичнее и дешевле сделать из чего-то компост, чем приготовить.

• 9
• 0
• 5
• 6
• 4
• 1
• 0
• 1