Сытная белорусская бабка готовится из тертого картофеля, приправленного кусочками сала или бекона и жареного лука. Раньше ее делали в печи, а сегодня готовят в духовке — до тех пор, пока не станет золотистой сверху и пухлой и кремовой внутри.
Фото: borisovmeat.by
Чтобы приготовить картофельную бабку, вам понадобится:
- 1,5-2 кг сырого очищенного картофеля
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 маленькая луковица, натертая, по желанию
- 250-450 г бекона, нарезанного небольшими кусочками
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки муки
- 1 1/2 чайной ложки соли или по своему вкусу
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- для подачи: сметана и зеленый лук
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Картофель натрите на мелкой терке, как на оладьи. (Также можно использовать кухонный комбайн.)
- Небольшую луковицу также натрите на самых мелких отверстиях терки и смешайте с уже натертой сырой картошкой.
- В 25-сантиметровой чугунной (или другой) сковороде готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
- Оставьте немного бекона, чтобы украсить картофельную бабку, когда она будет готова. Оставьте немного жира от бекона (1-2 столовые ложки), а остальное выбросьте. Большую луковицу порежьте и обжарьте в жире, оставшемся от бекона, на среднем огне, пока лук не станет мягким й и слегка золотистым по краям. Отставьте чугунную сковороду, чтобы потом в ней запечь картофельную бабку. Не мойте ее. (Если у вас нет возможности запекать в чугуне, используйте обычную форму для запекания).
- В большую миску, в которой вы натирали картофель, добавьте обжаренные бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец и перемешайте.
- С помощью лопатки или другой кухонной утвари распределите немного жира от бекона по бокам чугунной сковороды (или формы для запекания). На дне уже должно быть достаточно жира.
- Выложите тесто в форму и разровняйте его поверхность. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 45 минут.
- Смажьте верх картофельной бабки жиром от бекона, растопленным сливочным или подсолнечным маслом. Это поможет сделать верхушку более хрустящей. Увеличьте температуру духовки до 230 градусов и запекайте бабку еще 10-15 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи и не прожарится внутри.
- Достаньте из духовки, остудите 10-15 минут и подавайте горячей. Украсьте беконом, нарезанным зеленым луком и подавайте со сметаной. Картофельную бабку лучше всего подавать сразу.
Больше рецептов:
Картофельная бабка с морковью, как у бабушки РЕЦЕПТ
Толканица, крышаны, тыквенная каша и прочие кулинарные радости детства в Дрогичине
Комментарии
галубцы)
капустныя лісты + таркаваная сырая (!) картопля (сок аджаць) + соль. усё. гатаваць, як звычайныя галубцы. гэта смачна