Как приготовить идеальные макароны? Вот правила, которыми руководствуется каждый итальянец
Их любят и за сытность, и за простоту. Только не делайте этих ошибок при готовке.
Качество самих макарон
Даже если вы будете следовать всем советам по готовке пасты и купите макароны низкого качества, то никогда не получится вкусно.
Тип макарон
Вы когда-нибудь пробовали карбонару с тонкой пастой? Причина проста. Для тяжелых соусов нужны более толстые макароны, а для легких — тонкие. Этого правила итальянцы придерживаются много веков.
Вода
Для идеальной пасты нужно правильное количество воды — это примерно один литр воды на 100 граммов макарон.
Добавить растительное масло в воду — плохая идея
Наверное каждый из нас слышал от бабушки, тети или подруги, что в кипяток нужно добавить несколько капель оливкового масла. Якобы это не дает макаронам слипнуться. Но так делать не стоит, так как это не помогает и точно не улучшает вкус.
Время готовки
Читайте инструкцию на упаковке. Всегда проверяйте макароны до процеживания — они должны быть «al dente» — еще твердые, но уже готовые.
Не промывайте макароны после варки
Еще одна ошибка — когда макароны промывают холодной проточной водой. В этом случае теряется вкус, а также крахмал, необходимый для того, чтобы макароны соединялись с подливой или соусом.
Сейчас читают
«Людей заставляли думать, что ничего никогда не изменится». Кто такой антикоммунист Ласло Краснахоркаи, получивший Нобелевскую премию по литературе?99
Комментарии
вось жа жуццё настала, джэнтльмены, га? ідэальнай макароне парадавацца не можаш без таго, каб не занудзіцца