Рецепт на выходные. Рататуй (ratatouille) на сковороде — идеальное летнее блюдо
Август — самое время, чтобы готовить это блюдо из Прованса, ведь сейчас сезон нужных для рататуя овощей. Для классического рататуя овощи запекают в духовке, а мы предлагаем вам упростить жизнь и приготовить все на сковороде — вы все равно получите тот самый французский вкус.
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить рататуй на сковороде, вам понадобится:
- 1 средняя луковица (почистите ее и нарежьте на кубики)
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанный кубиками баклажан
- 1 нарезанный кубиками кабачок
- 1 нарезанный кубиками красный перец
- немного перца чили
- 2 помидора (нужно снять с них кожицу, достать семена и нарезать мякоть на кубики)
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
- половина чайной ложки куркумы
- свежевыжатый лимонный сок
- соль и молотый черный перец (лучше крупного помола)
- Посыпьте баклажаны солью и оставьте их на 15 минут. Промойте и промокните мякоть насухо (чтобы убрать из нее горький сок).
- Жарьте лук и чеснок в оливковом масле на медленном огне, пока они не смягчатся.
- Добавьте к луку и чесноку баклажаны, кабачок, красный перец и порошок чили.
- Перемешайте смесь и жарьте ее 5-10 минут, пока овощи не смягчятся, приправьте солью и черным перцем.
- Добавьте нарезанные помидоры и жарьте смесь еще 5 минут.
- Добавьте петрушку и куркуму.
- Выжмите сверху немного лимонного сока, снова добавьте соль и черный перец. Перемешайте и подавайте.
Комментарии