Основатель известного минского бара «Карма» открыл уже третье заведение в Варшаве. Что это за оно?
В новом кафе совсем другая концепция. Глеб Ковалев рассказал, как собирали антиквариат для заведения и сколько вложили в открытие.
Кафе с элементами магазина
В 2022‑м «Карма» закрылась в Минске, а поскольку сам владелец уехал из Беларуси раньше, то в 2021‑м одноименный бар появился в Киеве, а после полномасштабного вторжения России в Украину, летом 2022 года, своя «Карма» появилась и в Варшаве.
Позже в польской столице проект расширился и там открылось второе заведение Ковалева и партнеров — Seven of Swords.
The Hermit стала третьей. Концепция там очень сильно отличается от предыдущих проектов.
Сам Глеб говорит, что когда «Карме» (вместе с минским периодом) исполнилось почти десять лет, у команды возникло желание сделать что-то абсолютно новое — место, которое будет работать в режиме «день-вечер», не пересекаясь с ночными форматами. Такая стратегия была выбрана в том числе для того, чтобы не создавать конкуренцию самим себе.
Так после четырех месяцев поиска места и появился проект, который работает в формате кафе с завтраками в течение всего дня. Алкоголя в меню пока нет, но владельцы надеются, что скоро добавят винную карту.
Основная фишка бара — винтажные вещи из разных стран, которые служат не только частью интерьера, но и товаром для продажи на месте.
«The Hermit — это кафе с небольшой кухней и небольшим магазином винтажа и антиквариата внутри», — описывает новое заведение Глеб.
Интерес к антикварным вещам у него появился еще в детстве, когда он наблюдал за дядей и тетей, которые собирали такие коллекции.
«Поэтому это еще история из детства, но пока я жил в Беларуси, у меня не было много возможностей ездить по европейским барахолкам. Когда я уже стал жить в Польше, то начал с того, что стал собирать коллекцию винтажных барных вещей, шейкеров.
Я много путешествую, и в каждом путешествии я включаю в план сходить на большую барахолку, зайти в разные винтажные магазины, комиссионки. Так я ищу вещи, которым можно подарить вторую жизнь, чтобы они могли использоваться снова», — объясняет Ковалев.
В The Hermit есть много изделий из фарфора: ваз, пепельниц, тарелок, подсвечников. Также Глеб любит собирать портмоне, фляги и шахматы.
Успешно интегрировались в ночную Варшаву
Другая отличительная черта нового заведения от предыдущих в том, что оно будет больше направлено на местных, чем на мигрантов и туристов.
Такой подход Глеб объясняет тем, что у них уже хорошо получается интегрироваться в варшавскую ночную и вечернюю жизнь.
При этом в «Карме», которая была одним из первых белорусских заведений, открывшихся в Варшаве после 2020 года, всегда была большая доля белорусов. Как вспоминает владелец, в начале они составляли до 90% посетителей. Но и до сих пор около половины посетителей — это белорусы.
«К нам приходит и много поляков. Мы делаем разные ивенты, совместные мероприятия со всеми. К нам обычно все еще приходит много украинцев и белорусов, хватает студентов, обучающихся по Эразмусу, также к нам приходит много туристов. Короче, дела идут реально хорошо», — говорит бизнесмен.
Ковалев отмечает, что лето 2026 года для варшавской «Кармы» стало лучшим, что, по его мнению, довольно необычно, ведь лучшее лето в заведении обычно первое, а здесь спустя столько лет.
Что касается бара в Киеве, который Глеб вместе с Сашей Гайковичем открыли в 2021 году, то он также продолжает работать.
«Мы номинально остались там отцами-основателями, остаемся в контакте со старой и новой командами, можем там дать какие-то советы, но бар работает полностью автономно. У киевского бара новые совладельцы — все из числа бывших сотрудников или друзей киевской «Кармы». Один из них белорус, все остальные — украинцы», — рассказывает Глеб.
Сколько вложили в открытие?
Одной из нетипичных отличительных черт заведений, которые открывает Ковалев, можно назвать тот факт, что ими владеет сразу много людей. В случае с Варшавой их там по 12 человек, причем в новом заведении большинство партнеров Глеба — новые.
«Мне нравится эта система, она строит такую демократию, в которой мы никогда не жили в Беларуси, и она позволяет не рисковать большим количеством денег одного конкретного человека. Мы же знаем, что всегда что-то может не получиться и проект не станет прибыльным», — объясняет свою бизнес-стратегию Глеб и добавляет, что половина его инвесторов — белорусы, а половина — украинцы.
Глеб отмечает, что в их заведениях в любое время на месте работает по крайней мере один из владельцев.
На открытие The Hermit ушло 240 тысяч злотых (около 55 тысяч евро). Кафе находится в центре Варшавы по адресу Мокотовская, 62.
Сейчас читают
«Дима, мой микроскоп за полмиллиона евро стоит в твоей клинике. Оборудование украл ты». Основатель «Нового зрения» рассказал об отношениях с семьей Абельских17
«Дима, мой микроскоп за полмиллиона евро стоит в твоей клинике. Оборудование украл ты». Основатель «Нового зрения» рассказал об отношениях с семьей Абельских
«К лейтенанту приехала молодая жена, увидела, что происходит в зоне, и застрелилась». Вышла заключительная часть воспоминаний Григория Березкина о ГУЛАГе и советском Минске1818
Комментарии
Это, если что, не антиреклама, просто я не очень понимаю, зачем люди туда будут ходить. Ну, кроме, тех самых десятков зачарованных.