Готовите на праздники для небольшой компании? Попробуйте запеченную грудку индейки — это простой вариант вместо приготовления целой птицы.
Чтобы запечь грудку индейки, потребуется:
- 1 большая грудка индейки или двойная грудка, связанная в рулет (около 2 кг)
- 2 крупные луковицы, нарезанные толстыми кольцами
- 2 крупные моркови, нарезанные на 4 горизонтальных кусочка
- 20 г масла комнатной температуры
Как готовить:
1. Достаньте грудку индейки из холодильника и дайте ей час нагреться до комнатной температуры.
2. Вставьте решетку в середину противня так, чтобы лук и морковь оказались под решеткой, или разложите овощи на жаропрочной сковороде.
3. Взвесьте грудку индейки и рассчитайте время приготовления: 40 минут на каждый килограмм плюс дополнительные 20 минут.
4. Натрите кожу грудки маслом и хорошо приправьте. Положите грудку на решетку над овощами на противне или просто на овощи в сковороде.
5. Налейте в форму достаточно воды, чтобы покрыть овощи, и накройте форму или сковороду фольгой, создавая «шатер».
6. Запекайте в течение рассчитанного времени, снимите фольгу за 20 минут до конца приготовления, чтобы кожа подрумянилась. Проверьте готовность, проткнув грудку острием ножа: она должна быть горячей на ощупь, а соки — прозрачными. Если есть термометр, температура должна быть 65-70°C. Если грудка кажется недоготовленной, верните ее в духовку еще на 10 минут.
7. Дайте индейке отдохнуть в теплом месте 20 минут. За это время она продолжит готовиться, внутренняя температура достигнет 70°C или немного выше. Не пропускайте этот шаг, иначе соки вытекут при нарезке.
8. По желанию используйте процеженные овощи и жидкость из формы вместе с соками от нарезки индейки, чтобы приготовить подливу. Подавайте индейку с овощами и подливой.
Комментарии