Борщ с медом и кофе с духами. В Беларуси открыли старообрядческую кофейню
В 15 километрах от Гомеля в городе Ветка появилась кофейня с необычной концепцией. Сама Ветка исторически считается центром старообрядчества в Беларуси, поэтому и в новом заведении готовят по особым старинным рецептам, пишет Onliner.by.
Например, в готовке активно используют сухие духи — специальную добавку, придающую блюдам дополнительный яркий аромат. Принцип создания кулинарных духов схож с работой парфюмера. Их добавляют и в кофе, и в пряники.
К слову, местные пряники — это настоящая гордость кофейни. Здесь возрождают многовековую традицию их приготовления. Специально для этого сделали копию с ветковских пряничных досок 1907 года, которые хранились в одном из музеев Санкт-Петербурга. В самом пространстве уже проводят мастер-классы по приготовлению тех самых пряников по старообрядческой рецептуре.
— За апошні час нашу мясцовасць пачалі называць Веткаўскі Праванс або Гомельскі Праванс. Усё таму, што паблізу ёсць вялікія палі лаванды. Мы таксама выкарыстоўваем гэта ў сваіх стравах. Рыхтуем печаныя яблыкі з духамі і лавандавым сіропам. Усё мясцовае, — рассказал в разговоре с журналистом Onliner создатель пространства «Арт-Ветка» Петр.
Еще одно блюдо, которое можно попробовать здесь, — старообрядческий красный борщ с жареным медом.
Помимо кофе в кофейне подают и традиционный полесский травяной чай.
— Гэта класічны набор: чабор, мята, душыца, шыпшына, яблычкі і абавязкова багульнік. Калі б у мяне спыталі, чым пахне балота, а значыць і Палессе, я б дакладна абраў яго, — делится Петр.
Помимо работы в кофейне, ее владелец — аттестованный экскурсовод, который открывает заинтересованным туристам этот регион. В планах у Петра включать в туристические маршруты все главные местные обряды: «Гуканне вясны, пахаванне стралы, жнiво, Яблычны Спас і фестываль традыцыйнага ткацтва».
Комментарии