Длительная селекция помидоров сделала их более урожайными, но забрала вкус. Новое открытие обещает исправить эту проблему.
Сегодня, при поиске сладких помидоров, мы часто обращаем внимание на мелкие сорта, такие как черри. Однако, покупая крупные помидоры, мы рискуем не почувствовать их вкус. Как объясняют специалисты, причина потери сладкого вкуса помидоров заключается в стремлении увеличить урожайность.
Как пишет New Scientist, ученые давно искали способ вернуть помидорам сладкий вкус, не снижая их урожайности. Специалисты из Китайской академии сельскохозяйственных наук смогли найти два гена, которые контролируют выработку сахара в помидорах.
С помощью «генетических ножниц» CRISPR ученые смогли отключить эти гены у одного из сортов помидоров. Это привело к увеличению содержания в них глюкозы и фруктозы на 30% без снижения урожайности. Проведенные тесты подтвердили, что помидоры стали слаще на вкус.
В то же время генетическая модификация привела к тому, что в плодах уменьшилось количество семян, которые к тому же стали более мелкими.
Ученые отмечают, что результаты их исследований не только улучшили вкус помидоров, но и приблизили их к пониманию того, как в этих овощах вырабатывается и сохраняется сахар.
Кроме того, специалисты отмечают, что на вкус помидоров влияет еще множество других генов, которые ждут своего открытия.
Комментарии
Проста зараз ем салодкі і не "дубовы" са свайго агароду.