Этот пикантный тарт очень вкусный, плюс у него интересная структура: что-то среднее между морковным пирогом и морковной пиццей.
Чтобы приготовить морковный тарт, понадобится:
для слоеного теста:
- 2 стакана муки
- ½ ч. л. соли
- ¾ ч. л. разрыхлителя
- ¾ стакана холодного масла, нарезанного кубиками
- ½ стакана ледяной воды
морковь:
- 220 г (2 стакана) моркови, нарезанной соломкой или кружочками
- 1 ст. л. оливкового масла
сыр и приправы:
- 2-4 ст. л. песто
- ½ стакана мягкого козьего сыра
- ¼ стакана измельченной феты
- ½ ч. л. чесночного порошка
- ½ ч. л. лукового порошка
- соль и перец по вкусу
яйцо для смазывания:
- 1 шт.
для украшения:
- ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
кухонная утварь:
- мерные стаканчики,
- мерные ложки,
- нож,
- чистилка для овощей,
- доска,
- скалка,
- пергамент для выпечки,
- два металлических противня,
- маленькая миска,
- прихватки для духовки.
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200˚C.
2. Помойте и очистите морковь, затем нарежьте ее соломкой или кружочками (как вам больше нравится).
3. Выложите нарезанную морковь на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Сбрызните небольшим количеством масла и слегка приправьте солью и перцем.
4. Запекайте морковь в полностью разогретой до 200˚C духовке 30 минут.
5. Пока морковь запекается, сделайте слоеное тесто. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске, затем добавьте холодные кубики масла, пока тесто не станет равномерно рассыпчатым. Постепенно добавляйте ледяную воду, вымешивая, пока тесто не станет однородным.
6. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в плоский прямоугольник размером примерно 36 x 26 см и толщиной ⅓ см.
7. Переложите тесто на металлический противень, застеленный пергаментом. Остудите в холодильнике в течение 20 минут.
8. Как только морковка запечется, достаньте ее из духовки и отставьте в сторону.
9. Достаньте противень с охлажденным тестом из холодильника. Сделайте в тесте проколы вилкой.
10. Выпекайте охлажденное тесто 10-15 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
11. Достаньте тесто из духовки и выложите на него слой песто и козьего сыра, оставив свободное пространство по краям. Приправьте половиной лукового и чесночного порошка.
12. Добавьте морковь, оставив место по краям пустым. Разложите морковь рядами или хаотично — как вам больше нравится.
13. Приправьте морковь чесночным и луковым порошком, а также другими специями по желанию, потом посыпьте сверху раскрошенной фетой, солью и перцем по вкусу.
14. Смажьте свободные края теста взбитым яйцом.
15. Выпекайте тарт при температуре 200°C в течение 20-30 минут или пока он слегка не пропечется.
16. Достаньте морковный тарт из духовки. Нарежьте и подавайте, посыпав сверху свежей рубленой петрушкой.
Комментарии