Рецепт на выходные: безупречный венгерский суп-гуляш, который невозможно испортить
Во времена закрытых границ и почти недостижимых путешествий один из способов «посетить» далекую страну — гастрономический тур в нее, который можно устроить прямо у себя на кухне. Сегодня прямым рейсом направляемся в Венгрию — готовим традиционный наваристый суп гуляш из говядины. Рецепт проверенный, а блюдо — из тех, которые не бывают неудачными, даже если нет чего-то из ингридиентов или готовить немного по-своему.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
- 200 г (а если готовить не на говяжьем бульоне, а на воде — то лучше 300 г) нежирной говядины, нарезанной мелкими кубиками
- 1 чайная ложка тмина
- 2 чайные ложки копченой или просто сушеной паприки-приправы
- 400 г консервированных нарезанных помидоров. Вместо них можно брать томатную пасту. Если пастой — то берите ее немного меньше, чем помидоров, достаточно будет 200-300 г
- 600 мл говяжьего бульона — можно заменить его и водой
- 1 большая картофелина, нарезанная кубиками (если любите больше картошки, берите больше)
- 1 перец-паприка, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- густой несладкий йогурт или сметана для заправки
- щедрая горсть свежей нарезанной петрушки
Первый шаг
Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 5 минут, пока они не начнут румяниться. Добавьте говядину, увеличьте огонь и жарьте, помешивая, чтобы она подрумянилась тоже.
Второй шаг
Добавьте тмин и паприку, хорошо перемешайте, затем добавьте помидоры (или томат-пасту) и бульон (или воду вместо бульона). Закройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на 40-70 минут (время зависит от качества говядины — если мясо твердое, со старого животного, протушите его дольше, до мягкости). Добавьте больше воды, если видите, что варево стало слишком густым.
Третий шаг
Добавьте картофель и перец-паприку, накройте и готовьте еще 20 минут до готовности. Суп-гуляш должен быть довольно густой, а кубики мяса — хорошо вытушенными, до состояния, когда они легко разделяются ложкой. Дайте немного остыть, затем подавайте — можно с йогуртом, можно со сметаной, хорошо подходит и петрушка (подождите момента, чтобы суп не был слишком горячим, иначе он убьет полезные бактерии в йогурте или сметане).
Приятного аппетита!
Сейчас читают
«С папой решили: настало время учиться по-белорусски». Женщина рассказала, как в 80-е годы ездила за 20 километров от Минска ради образования на родном языке11
«С папой решили: настало время учиться по-белорусски». Женщина рассказала, как в 80-е годы ездила за 20 километров от Минска ради образования на родном языке1
«После Нового года можем оказаться на улице». Посетили шелтер, который предоставляет крышу над головой политзаключенным, вынужденным покинуть Беларусь1212
Комментарии