Максим Хорошин с женой открыли бар на Мадейре. Сколько это стоило?
Бизнесмен стал известным в 2020 году после того, как в 2020 году его сильно избили силовики. Хорошин переехал в Литву, где открыл магазин цветов. Теперь семья начинает бизнес на португальском острове Мадейра. Who is Betty предлагает гостям большую винную карту и блюда разных европейских стран. Мы расспросили бизнесмена, как проходила подготовка к открытию и что значит такое таинственное название бара.
В Минске Максим Хорошин был одним из владельцев столичного цветочного магазина «Первый цветочный». Цветами он занимался и в Литве, куда эмигрировал. А теперь Максим перебрался на португальскую Мадейру.
Работает бар Who is Betty в Фуншале — столице Мадейры. Локация — самый центр города.
«Мы придумали такое название, когда пили вино в Вильнюсе. Подумали, что нужно что-то свежее, чтобы еще так точно никто не назвал бар. Мы имеем в виду, что Бетти — это какая-то таинственная девочка, которую никто не видел», — объясняет название ресторана Хорошин.
Все бокалы заранее сделали с логотипом бара — губами. Это, кстати, не было простой задачей.
«Пришлось объездить все типографии. Нашли одну большую, которой рассказали о нашей идее. Они сказали, что не делают такое. Но мы к ним приезжали три раза — и они сказали: ладно, раз вы такие настойчивые, расскажите про свою концепцию, почему вы хотите брендировать бокалы», — рассказывает ресторатор.
В итоге в типографии сказали, что все сделают. «Не ради денег, а ради того, что мы такие смельчаки».
Пока бар работает в тестовом режиме. С 8:00 и до 15:00 там можно заказать завтрак, с 17:00 — блюда из вечернего меню.
Выбор блюд космополитичный: на завтрак есть белорусский, французский, немецкий, английский, украинский варианты.
«Я бы назвал нашу кухню космополитично-хулиганской. Нельзя сказать, что она у нас европейская, итальянская или английская. Это кухня народов мира — и нам хотелось бы, чтобы люди, которые приезжают сюда или здесь живут, пробовали те блюда, которые ассоциируются с их страной».
Меню создавала девушка из Киева, которая сейчас живет в Барселоне. Примечательно, что она не профессиональный бренд-шеф, а фуди. Так называют человека с хорошим гастрономическим вкусом, который много путешествует и изучает гастрономию в разных странах — от Сингапура до Британии.
Хорошин говорит, что для своего первого места на Мадейре выбрал именно такого специалиста. В самом баре также будут работать не португальцы: три белоруса будут на кухне, три украинца — в зале.
Вина ресторатор подбирал сам — Who is Betty будет вторым баром на острове, где предлагают натуральные, а не классические сорта.
«То есть это вина без сахара, без обработки. Вина с классной этикеткой — они все свежие, натуральные», — говорит Хорошин.
Удивлять гостей Who is Betty планирует и вниманием к мелочам: всегда на месте будут свежие цветы, каждому, кто заказал вино, будут передавать записку от таинственной Бетти.
«Маленький интерактив, чтобы гостям было приятно, весело, а не только выпить бокал вина. Ведь понятно, что на Мадейре вина очень много», — объясняет основатель.
Хорошин говорит, что с точки зрения бюрократии открыть бар на Мадейре несложно. Нужно только подать заявку и иметь договор аренды. Самый тяжелый этап — это стройка. На нее нужно и много разрешений, и профессиональный персонал. Тем, кто захочет открыть ресторацию на острове, он советует привозить рабочих с собой.
«Потому что здесь нет квалифицированной рабочей силы. Говорят, что они профессиональные строители, но они не строители. Это как люди с фотоаппаратом думают, что они фотографы. Это целая профессия».
Во время ремонта ему много помогала жена Екатерина. Хотя они оба в последнее время занимались цветочным бизнесом, Максим более 18 лет отработал в ресторанах Вадима Прокопьева (прошел путь от официанта до руководителя сети), а Екатерина по специальности — архитектор и дизайнер интерьеров.
Who is Betty — первый из трех ресторанов на Мадейре, которые пара запланировала открыть. На него они думали потратить 80 тысяч евро, но в итоге получилось около 100 тысяч. Окупить вложения (часть денег — свои, часть вложил партнер) Хорошины хотят максимум за два года.
Сейчас читают
Помните Ассоль Сливец? Жизнь фристайлистки изменилась до неузнаваемости, теперь она Абигаль2
Комментарии
I вельмi шкада, што свой патэнцыял iм даводзiцца рэалiзаваць не на Радзiме.