Белорусские сыровары просят помочь им выкупить ферму в Польше. Раньше они держали коров и коз под Браславом
Юля и Алексей раньше держали хутор на Браславщине. Филолог-переводчик и экономист-маркетолог из столицы в 2015 году купили домик для отдыха, затем остались там пожить, параллельно работая онлайн, и незаметно для себя стали хозяевами овец, коз, а позже и лошадей, коров, уток и кур. Пара самостоятельно научилась варить сыры — конечно, вдвоем съесть все было нереально, поэтому они начали продавать свои лакомства под брендом Krapacheese, и постепенно сделали это основным делом жизни.
О фермерах писали СМИ, доходы росли, но все планы на хозяйство перечеркнули события 2020 года. Юля и Алексей переехали в Польшу. Начинать с нуля было непросто, но сегодня пара управляет хозяйством с 32 овцами, 28 козами, 2 лошадьми, 7 собаками и одной кошкой. Правда, дом с 2,5 гектара земли они брали в аренду с условием выкупа — выкупить желательно в течение ближайших трех-четырех месяцев.
«Мы получили почти все главные разрешения. Но банки отказали нам в ипотеке и обычных займах из-за фермерского вида деятельности, так как при такой деятельности большие расходы по сравнению с доходами. В специализированных же займах нам отказали, потому что у нас белорусское гражданство», — рассказывают Юля и Алексей.
Они предлагают поддержать их покупкой сыров, визитом к ним на перезагрузку или донатом. Для выкупа хозяйства им не хватает 60 тысяч евро.
«Самые популярные сыры — халуми, сулугуни и рикотта»
Ферма Юли и Алексея находится в польской деревне Балажувка (Bałażówka) в 60 километрах от Кракова. Овечки и козы у них здесь гуляют по горным пейзажам, так и маня присоединиться к их компании жителей больших городов, для которых небосвод часто скрыт за зданиями. Сюда действительно приезжают на природный детокс. Тем более хозяева устраивают не только экскурсию по ферме, но и накрывают дегустационный стол. Такой экспириенс на свежем воздухе предлагается всем желающим за 75 злотых за взрослого (около 60 рублей) или 40 злотых (32 рублей) — за ребенка.
Дополнительно, по желанию, хозяева могут приготовить драники, чебуреки и подать к ним фермерское вино из местной винарни, с которой они сотрудничают.
Самые популярные сыры на заказ здесь — халуми, сулугуни и рикотта. В общем же руками мужа и жены создается большое количество сортов: фета, сыры с голубой и белой плесенью, несколько видов твердых выдержанных.
Заказать у них можно и так любимые многими белорусами глазированные сырки. Так, сулугуни обойдется в восемь злотых (около 6 рублей) за сто граммов, халуми (который может быть и с мятой, и с клюквой) стоит 9,5 злотых (семь рублей с небольшим) за сто граммов, а натуральный творог — 5,5 злотых (около 4 рублей) за тот же объем.
Заказы отправляются по всей Европе, но чаще всего, конечно, сыры приезжают к столам жителей Польши.
60% клиентов Юли и Леши — белорусы, но среди заказчиков есть и поляки с украинцами, жители Литвы, Испании и Германии. А на экскурсии к ним заглядывали гости из Италии, Франции и Индии.
«На второй год эмиграции удалось выходить в ноль»
Если в Беларуси у пары уже была налаженная клиентская база и доход, в чужой стране пришлось все выстраивать заново. На второй год эмиграции фермерам удалось выходить в ноль. Сейчас ситуация отличается в зависимости от сезона — летом, благодаря экскурсиям и фестивалям, пара в плюсе, но зимой и ранней весной, а также после крупных праздников приходится работать в минус.
«Мы подсчитали основные расходы — в месяц это примерно 1500 злотых на сено, 800 — на корм собакам и коту, 300 на зерно для козочек и овечек, 200‑250 — на ветобслуживание животных (при лучшем раскладе), 600 злотых — на почтовое обслуживание, 300‑400 — на упаковку товаров, 2400 — на коровье молоко у фермера (около 180 литров). Аренда дома с коммуналкой за счет того, что мы договаривались его выкупить, выходит недорого — около четырех тысяч злотых. В общем, короче, ежемесячно мы тратим на хозяйство около 10 тысяч злотых (почти 2500 евро. — НН)», — рассказывает Юля.
«Напившись, хозяева ворвались ночью с криками сваливать отсюда»
Работа у Юли и Алексея в сезон начинается в пять утра, чтобы успеть подоить животных и выгнать на поле до жары — так у овечек и козочек есть шанс нормально отпастись, а после спрятаться в тень.
Сначала фермеры арендовали дом и землю у других хозяев, но от них пришлось преждевременно уехать, так как те злоупотребляли алкоголем. Однажды, напившись, хозяева ворвались к паре ночью с криками сваливать («spierdalać») отсюда. Спьяну они забыли, кто и почему занял их территорию. Защитить себя от агрессии без полиции Юля с Лешей смогли только благодаря собакам, которых поляки испугались.
Это был стресс не только для пары, но и, конечно, для их животных. Как и новый вынужденный переезд. Тем более очередной: четырех собак и двух лошадей пара до этого транспортировала из Беларуси, а потом — до временного пристанища.
Чтобы не причинять животным дополнительный стресс с переездом, семье не хотелось бы покидать сегодняшнюю ферму. Да и попробуй с таким хозяйством снять новый дом с большой территорией под пастбище.
Если бы не под фермерский вид деятельности, то пара получила бы кредит на покупку недвижимости. Банкам же, которые сотрудничают именно с фермерами, сегодня запрещено вести дела с гражданами Беларуси и России. То же самое касается и специальных европейских программ.
Именно поэтому хозяева обратились за помощью. Идеальная поддержка для них — приобретение в Krapacheese сертификата на любую сумму. С фермеров за это — постоянные поставки свежего сыра на месяцы вперед.
Юля и Леша будут рады любому, даже самому маленькому заказу у них, а также донату (пожертвованию) на специальной онлайн-платформе.
«Купив землю, мы сможем идти дальше: обустроить сыроварню, расширить производство сыров, улучшить стадо. А если получится собрать больше нужной суммы, можно будет еще подключить дом к центральному водопроводу».
«Хаб, где можно было бы собираться на празднование Купалья или Дзядов и париться в бане»
Юля и Алексей отмечают, что многие приезжают к ним в гости не просто за природой и вкусной экологической едой, но и за белорусскостью, по которой скучают эмигранты. Поэтому в своих мечтах пара представляет создание на их участке своеобразного белорусского хаба, где можно было бы собираться на культурные мероприятия, разговоры на родном языке, празднование Купалья или Дзядов, а заодно и попариться в бане.
«Но это все в далекой перспективе. Сейчас главная цель — выкупить дом, пока действуют наши паспорта (они актуальны до 2026 года). И потом еще больше сконцентрироваться на создании хороших продуктов — купить профессиональное оборудование, приобрести трактор и качественно улучшать стадо», — рассказывает о планах Юлия и добавляет:
«Знаете, мы не просто просим, мол, дайте денег на дом. Мы сделаем свой продукт, полностью экологический, созданный в горах. Одна большая семья заказала у нас сыров на тысячу евро, но даже самый мелкий заказ сейчас нам поможет».
Четырехлетняя белоруска из списка Forbes «30 до 30» сделала обзор белорусских блюд и в очередной раз покорила инстаграм
В Польше кто-то пустил фейковый слух, что фермер бесплатно раздает картошку. Люди пришли и украли 150 тонн
«Гектар приносит около $20 000». Голубичный фермер рассказал, как можно заработать на ягодах в Беларуси
Комментарии