В Турции собираются запретить шведские столы в отелях и ресторанах. Миллионы тонн еды выбрасываются

Проблема с расточительством еды способствует росту продовольственной инфляции, поэтому при президенте Турции создан Комитет по аграрной и продовольственной политике, который подготовил широкий аналитический доклад. В ближайшие месяцы его представят президенту Реджепу Тайипу Эрдогану, а потом — в парламент.

Одним из объектов критики стала популярная в последние годы система «серпме»-завтраков (когда на стол подают много мелких блюд в общем формате). Как отмечает глава Ассоциации ресторанов и туристических компаний и член Комитета Рамазан Бингёль, около половины еды с таких завтраков выбрасывается.

Основная причина — обязанность заказа завтраков в количестве, равном числу людей за столом.

Например, даже если три человека могут легко разделить между собой завтрак на двоих, большинство заведений все равно требуют оплату и подачу по числу гостей, что ведет к чрезмерному количеству блюд и, в результате, к расточительству еды.

Подобная ситуация наблюдается и в отелях с системой «все включено» и «шведским столом».

Туристы берут разные блюда «на всякий случай», но значительная часть еды остается нетронутой и попадает в мусор. По словам Бингёля, это приводит к расточительству огромных денег.

Планируется, что новые правила предусмотрят переход отелей от «все включено» к формату à la carte — когда гость заранее выбирает только то, что собирается съесть. В ресторанах и кафе должны будут отменить требование заказа завтраков по числу людей, а если заведение откажется это сделать, то клиент сможет подать жалобу в Министерство торговли, после чего возможен штраф.

Отдельно в докладе затронут вопрос кормления бродячих животных.

Власти предлагают запретить выбрасывание еды на улицу под видом «подкормить собак или кошек», так как это приводит к антисанитарии и распространению грызунов и бактерий. Остатки еды предлагается собирать и передавать в специальные приюты.

Большой проблемой является и хлеб: в Турции ежедневно выбрасывается около 12 миллионов буханок, а за год — более 4 миллиардов. Это означает, что вместе с хлебом расточается труд фермеров и пекарей, а также затраты на производство.

Властям предлагают установить ограничения на количество хлеба, который подают в общественных заведениях, и добавлять его только по запросу клиента.

Согласно статистике, на одного жителя Турции приходится в среднем около 102 килограммов выброшенной еды в год. Эксперты подсчитали, что даже сокращение потерь всего на 5% принесет экономию в десятки миллиардов турецких лир (сейчас за один доллар дают около 40,7 лиры). На фоне того, что более 783 миллионов человек в мире страдают от голода, а ежедневно от недоедания умирает свыше 25 тысяч детей, власти подчеркивают: сокращение расточительства продуктов — это не только экономическая, но и моральная задача.

• 10
• 1
• 1
• 2
• 1
• 0
• 0
• 0