Утка, сироп, блины — рецепты блюд с клюквой

Сироп из клюквы

Понадобится:

• 250 г свежей клюквы
• 2 стакана (500 мл) воды
• примерно ½ стакана (80-100 г) сахара (лучше коричневого) или меда (добавляйте мед в остывший сироп, чтобы он не потерял свои свойства)
• 3 столовые ложки лимонного сока

Как делать:

1. Тщательно промойте клюкву и положите в кастрюлю.
2. Залейте ягоды водой, добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения и варите под крышкой около 7-10 минут, пока клюква не разварится.
3. Процедите смесь через сито и перелейте в стерилизованную бутылку/банку.
4. Готовый сироп храните в холодильнике. Его лучше использовать в течение недели, но можно и пастеризовать.

Один из вариантов, как добавлять в чай:

250 мл свежезаваренного черного чая, 2-3 столовые ложки клюквенного сиропа, 1 палочка корицы, 1 звездочка аниса. И наслаждайтесь!

Утиные ножки в клюквенном соусе

Мясо утки может быть жестковатым, но если его предварительно замариновать, оно станет мягким и вкусным. Поставьте мясо мариноваться утром — и вечером можно готовить ужин.

Понадобится:

• 4 утиные ножки
• 100 мл растительного масла
• 200 мл сухого белого вина
• несколько веточек чабреца
• 2-3 лавровых листа
• перец, розмарин, гвоздика

Соус:

• ½ кг яблок
• 1 стакан клюквы (свежей или замороженной)
• 200 мл воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• соль, перец

Как готовить:

1. Смешайте масло, вино и специи. Утиные ножки вымойте, обсушите и натрите оливковым маринадом. Не солите.
2. Отправьте ножки в холодильник мариноваться на 8-10 часов. Замаринованное утиное мясо посолите, положите в пакет для запекания, залейте маринадом и запекайте в духовке час-полтора при температуре 180 градусов. Откройте пакет, удалите жир и маринад.
3. Запекайте утку еще несколько минут до образования аппетитной золотистой корочки.
4. Пока утка запекается, приготовьте соус. Яблоки нарежьте кусочками, удалив сердцевину. Положите яблоки и клюкву в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, перец и лимонный сок.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока яблоки и клюква не станут мягкими (около 20 минут). Измельчите смесь блендером до однородности.
6. Подавайте утку с соусом, украсив зеленью. Мясо хорошо сочетается с овощами или рисом.

Блины с клюквой и кремом маскарпоне

Для блинов:

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан молока
• ¾ стакана воды (например, газированной)
• 2 больших яйца
• щепотка соли
• 3 столовые ложки растительного масла или топленого масла

В миску насыпьте муку, добавьте молоко и воду (газированную или обычную), перемешайте венчиком или миксером до однородного теста без комков. Добавьте яйца, соль и растительное масло или топленое сливочное масло, еще раз недолго перемешайте. Разогрейте сковороду и вылейте небольшую порцию теста, поворачивая сковороду, чтобы распределить тесто по всей поверхности. Когда нижняя часть блина поджарится, переверните его и обжаривайте с другой стороны.

Для клюквы:

• 1 стакан клюквы (свежей или замороженной) 100 г
• 2 столовые ложки тростникового сахара
• 4 столовые ложки клюквенного или малинового сока

В небольшую кастрюлю с водой высыпьте промытую клюкву, добавьте сахар, накройте и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 2 минут, пока большая часть клюквы не лопнет. Добавьте сок и варите еще 1-2 минуты. Снимите с огня, при необходимости добавьте больше сахара.

Для крема с маскарпоне:

• 3 яичных желтка
• 5 столовых ложек сахарной пудры
• 200 г сыра маскарпоне
• 200 мл сливок 30%
• 1 столовая ложка лимонного сока

Как все объединить:

Поджарьте блины и сварите клюкву.

Приготовьте крем: взбейте желтки с сахарной пудрой добела, добавьте маскарпоне и перемешайте. Взбейте сливки и лимонный сок, аккуратно перемешайте все ложкой. Храните крем в холодильнике до использования.

На каждый блин намажьте 2-3 столовые ложки крема и 1 столовую ложку клюквенного соуса. Сложите блины треугольниками и подавайте.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0