Утиная грудка в медово-апельсиновой глазури — попробуйте и не разочаруетесь
О том, как хорошо кисло-сладкие соусы сочетаются с утиной грудкой, знают все повара.
Чтобы приготовить это немного экзотическое, но совсем не сложное блюдо, понадобится:
- две утиные грудки
- 2 больших апельсина
- 10 молодых картофелин, сваренных в подсоленной воде, а затем разрезанных пополам
- 2 зубчика чеснока
- тонко нарезанные листья 1 пучка чабреца
- 120 г меда
Как готовить:
1. Предварительно нагрейте духовку до 180°C.
2. Очистите и разделите один из апельсинов, снимите цедру с другого апельсина и выжмите сок. Отложите оба в сторону.
3. Поставьте сковороду на слабый или средний огонь, приправьте утку солью, положите на сковороду без масла и готовьте 6-8 минут или пока кожица не станет хрустящей и золотистой. Во время готовки сливайте лишний жир.
4. Выложите филе на противень и поставьте в духовку на 4 минуты.
5. Тем временем снова поставьте сковороду на огонь и добавьте мед, апельсиновый сок и цедру, чеснок и половину чабреца. Отложите в какую-нибудь емкость половину этого соуса. Добавьте картофель и дольки апельсина и продолжайте готовить, пока они не станут липкими. Отставьте в сторону.
6. Тем временем достаньте утку из духовки и хорошо смажьте ее смесью из сковороды, оставшейся в отдельной емкости.
7. Верните в духовку на 2-3 минуты, если вам нравится не очень сильно пропеченное мясо (и готовьте несколько минут, если отдаете предпочтение среднему или сильному поджариванию). Достаньте и дайте постоять не менее 5 минут.
8. Когда будете готовы есть, доведите соус на сковороде до кипения, разложите соус и картофель на две тарелки. Разрежьте утиную грудку на 5 или 6 частей и положите сверху, посыпав оставшимися листьями чабреца. Подавайте с любимыми овощами.
Комментарии