К праздничному столу. Делаем пасху: четыре рецепта, которые обязательно получатся
Это творожное блюдо делают на Пасху русские, украинцы и поляки, белорусы тоже не отказываются от этой вкуснятины. Чтобы ее приготовить, нужно потратить много времени — но результат все оправдывает! Предлагаем четыре варианта пасхи для вашего стола.
Фото: smachno.ua
Царская творожная пасха
- 500 граммов творога,
- 3-4 яичных желтка (или 2-3 яйца),
- 200 граммов сметаны,
- 100 граммов масла комнатной температуры,
- 100 граммов сахара,
- чайная ложка ванильного сахара или ванильного экстракта,
- 80 граммов изюма,
- 50 граммов орехов (лепестки миндаля или мелкий очищенный миндаль, фундук, кешью и др.).
- Промойте изюм, залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Слейте воду и обсушите изюм на бумажном полотенце.
- Протрите творог через сито (можно дважды пропустить его через мясорубку или протереть блендером).
- Добавьте к творогу желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар или экстракт. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте смесь миксером, пока масса не станет пышной и однородной.
- Положите массу в кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, до первых пузырьков — то есть до закипания.
- Добавьте в массу изюм и орехи, перемешайте.
- Застелите пасочницу или форму для выпечки марлей, сложенной в несколько слоев, и положите в форму творожную массу. Накройте верх будущей пасхи краями ткани и поставьте ее на ночь под гнет в холодильник (гнетом может быть банка или кастрюля с водой).
- Утром осторожно достаньте пасху из формы и украсьте ее на свой вкус.
Пасха с сыром «Филадельфия»
- 800 граммов сыра «Филадельфия»,
- 15 яиц,
- 200 граммов сахара,
- 100 граммов миндальных лепестков,
- 150 миллилитров сливок 36% жирности,
- ваниль — на вкус.
- Протрите сыр через сито.
- Взбейте яйца с сахаром (как на бисквит), добавьте сыр, слегка обжаренные миндальные лепестки, сливки и ваниль. Взбейте массу до однородной консистенции.
- Выложите полиэтиленом форму с глубоким дном и положите туда массу. Поставьте форму на противень с водой и выпекайте пасху в духовке при температуре 180-200 градусов в течение часа. Готовая пасха должна иметь светло-оранжевый цвет и легко отходить от краев формы.
- Когда пасха будет готова, достаньте ее из духовки и оставьте в форме, чтобы она остыла.
Пасха с мармеладом
- 10 яиц,
- 800 миллилитров сметаны,
- литр сливок не менее чем 30% жирности,
- 200 граммов сахара,
- ваниль, мармелад, изюм — на вкус.
- Смешайте яйца со сметаной, добавьте сливки и все хорошо перемешайте. Можно использовать миксер, чтобы получить однородную смесь.
- Поставьте смесь на огонь и варите, перемешивая ее все время, пока не отделится сыворотка.
- Выложите массу в салфетку и поместите ее в прохладное место, пока не стечет сыворотка.
- Переложите массу в блюдо, разотрите ее до однородного состояния, добавьте сахар и ваниль, перемешайте и положите смесь в пасочницу (ее бока нужно застелить марлей). Поставьте пасочницу на тарелку, чтобы было куда стекать сыворотке, и поместите будущую пасху в холодильник на два-три дня.
- Непосредственно перед сервировкой переворачиваем пасху на блюдо, убираем ткань.
Шоколадная пасха
- 500 граммов кисломолочного сыра,
- 100 граммов сметаны,
- 50 граммов масла,
- 60 граммов шоколада,
- 50 граммов сахарной пудры.
- Протрите сыр (свежий, сухой, однородной консистенции) через сито, добавьте сметану. Перемешайте.
- Нарежьте размягченное масло на небольшие куски, добавьте сырную массу, хорошо перемешайте.
- Натрите шоколад на мелкой терке и смешайте с сахарной пудрой. Добавьте в сырную массу, перемешайте.
- Обрызгайте водой пасочницу, застелите ее марлей так, чтобы концы марли свисали, и выложите в пасочницу сырную массу.
- Накройте массу концами марли, поставьте пасху под гнет и оставьте на 20 часов. На это время оставьте пасочницу на тарелке, чтобы было куда стекать сыворотке.
- Осторожно достаньте готовую пасху, уберите марлю и выложите пасху на блюдо. Украсьте ее мармеладом или цукатами.
Комментарии