Многие туристы в Турции выбирают путевки с обслуживанием по принципу «все включено», когда можно почти круглосуточно есть блюда на любой вкус и для любого возраста. Это особенно привлекательно для семей с детьми.
Но тогда в отелях остается много еды, которую просто выбрасывают.
Ежегодно в стране в мусорные контейнеры выбрасывается около 8,7 миллионов тонн продуктов питания. Снижения этого показателя всего на два процента было бы достаточно, чтобы на целый год обеспечить 360 тысяч турецких семей основными продуктами питания.
Теперь советники президента Эрдогана предлагают отказаться от популярной у туристов системы обслуживания по принципу «все включено».
Рамазан Бингёль, член совета по сельскому хозяйству и питанию при турецком президенте, критикует прежде всего завтраки в виде шведского стола, которые стали очень популярны в последние годы.
Там на каждого гостя приходится от 15 до 20 блюдечек с сыром, колбасой, джемом, медом, сливками, маслом и маринованными овощами. К этому добавляются картофель фри, выпечка, яичница и региональные деликатесы.
Бингёль, который также является председателем Ассоциации предприятий общественного питания и туризма (TÜRES), резко критикует этот формат. По его мнению, половина блюд в итоге попадает в мусор, поэтому предложение должно быть коренным образом отрегулировано.
В будущем, уверен Бингёль, в меню не должно быть только одного стандартного завтрака, каждый турист должен иметь возможность самостоятельно составить свой завтрак из имеющихся продуктов.
«Диабетик не съест три или четыре кубика джема — тем не менее при нынешней концепции они автоматически попадают на стол, а затем — в мусор», — говорит он.
Он также призывает к большей гибкости и в ресторанах. Сейчас гости обязаны платить за каждого человека. Соответственно, каждому всегда подается одинаковое количество еды. Однако группа из трех человек может без проблем насытиться завтраком для двоих — и таким образом будет использовано значительно меньше еды.
Для Бингёля речь идет не только о продуктах питания, но и о сырье, электроэнергии, рабочем времени и ущербе для окружающей среды. Поэтому, подчеркивает он, данная тема является вопросом национальной безопасности.
Отели, полагает чиновник, должны перейти от щедрых шведских столов к предложениям согласно меню — чтобы гости сами решали, что и сколько они хотят съесть. По его мнению, в ресторанах, работающих по системе «все включено», наоборот, у туристов сразу возникает мысль: «Ого, такой широкий выбор, я должен попробовать все». В результате много еды остается на тарелках и попадает в мусор.
Комментарии