Быстро маринованная редиска — весенний хит

Маринованная редиска — спасение для любого пресного или скучного блюда. Она мгновенно улучшит вкус и добавит текстурную изюминку почти к любой еде. Особенно хорошо готовить ее весной, когда редиска в сезоне.

Фото: epicurious.com

Даже если вам кажется, что вы не любите редис, не списывайте этот рецепт со счетов: он идеально дополнит ваши салаты и сэндвичи или шашлык. (А еще он вкусный сам по себе!)

Возьмите любой вид уксуса, немного чеснока и еще несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить маринованные ломтики редиски менее чем за час.

Вкус у них будет скорее уксусно-соленый, чем ярко-редисовый. Но при этом ломтики останутся хрустящими и свежими.

В отличие от ферментированных маринадов, занимающих несколько дней или даже недель, быстрые маринады (также называемые «маринады из холодильника» или «уксусные маринады») готовятся очень быстро — буквально за час.

Чтобы приготовить быстро маринованный редис, потребуется:

• 3 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные
• 1 перец халапеньо, разрезанный вдоль (по желанию)
• 1 пучок редиски, без ботвы, вымытого и тонко нарезанного (примерно 12—14 штук)
• 1/2 чашки уксуса (можно использовать любой вид уксуса: белый дистиллированный, уксус из белого или красного вина, белый бальзамический, яблочный уксус. Редиска впитает вкус того уксуса, который вы добавите)
• 1/2 чашки теплой воды
• 2 столовые ложки сахара (по желанию)
• 2 чайные ложки соли

Как готовить:

1. Поместите чеснок, перец (если добавляете) и редиску в банку с крышкой.
2. В мерной чашке смешайте венчиком уксус, воду, сахар (если добавляете) и соль.
3. Влейте уксусную смесь в банку с редиской.
4. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до достижения желаемого вкуса (оптимально — на час).

Храните маринованную редиску в банке с крышкой в холодильнике до трех недель.

Комментарии к статье